端午飲雄黃酒的習(xí)俗，古時(shí)候在長(zhǎng)江流域極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走”。端午時(shí)節(jié)及節(jié)后，氣候炎熱，蠅蟲(chóng)飛動(dòng)，毒氣上升，疫病萌發(fā)。古人認(rèn)為人是吃五谷雜糧生百病的，而病從口入，多為邪雜之氣，經(jīng)口鼻吸入。人們?cè)诓粩嗟膶?shí)踐過(guò)程中用雄黃釀成雄黃酒，作為一種中藥藥材，雄黃可以用作解毒藥劑、殺蟲(chóng)劑，雄黃還可以通過(guò)古法泡制，然后飲用少許，來(lái)祛除體內(nèi)的邪氣。

不過(guò)呢，五月五雄黃酒給大伙兒一個(gè)溫馨提示：端午時(shí)節(jié)，都是大食大肉的節(jié)日，一般這個(gè)期間比較燥熱，建議雄黃酒在端午節(jié)后飲用。

古法制作，傳統(tǒng)雄黃酒

五月五雄黃酒其主要生產(chǎn)原料為黃精以及杜仲雄花與黃酒調(diào)制而成，在釀造工藝上繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)雄黃酒制作工藝。五月五雄黃酒的制成工藝較為講究：九華山優(yōu)質(zhì)大米與九華黃精原液共同發(fā)酵三個(gè)月，釀成黃精原漿基酒；400斤的黃精原漿基酒、100斤10年以上肉質(zhì)肥厚的九華黃精、20斤來(lái)自寧夏的頭茬枸杞、20斤肉厚核小的福建桂圓匯成一缸，在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中窖藏一年，一年中定期攪拌。酒的辛辣味氣味逐漸揮發(fā)，酒中的醇、酸、酯、醛等微量成分與黃精的藥效在微生物的作用下逐漸融合，產(chǎn)生豐富的糖分和多種氨基酸。五月五雄黃酒經(jīng)過(guò)純糧固態(tài)發(fā)酵，不添加食用酒精，更無(wú)任何添加劑，傳承古法釀造技術(shù)以獨(dú)特的黃精為主要原料，經(jīng)地缸發(fā)酵保證酒醅周圍環(huán)境的有效隔離，避免微生物和雜味的產(chǎn)生，使香味更加濃郁。依靠上等原料與古法制作工藝，賦予了五月五雄黃酒獨(dú)特的酒香。

詩(shī)情畫(huà)意，盡在酒中

傳說(shuō)屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來(lái)一壇雄黃酒倒入江中，說(shuō)是可以藥暈蛟龍，保護(hù)屈原。一會(huì)兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲(chóng)蛇傷害。 據(jù)說(shuō)這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來(lái)歷。至今，我國(guó)不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。

文人騷客在端午前夕把杯痛飲，詩(shī)興大發(fā)，乘興揮毫寫(xiě)出酒聯(lián)。如：榴花彩絢朱明節(jié)；蒲葉香浮綠醑樽。艾酒溢幽芳香傳四海；龍舟掀巨浪氣吞八荒。美酒雄黃，正氣獨(dú)能消五毒。這些酒對(duì)聯(lián)使得端午與中國(guó)酒文化緊密結(jié)合，成為地地道道的社會(huì)文化和大眾文化。

標(biāo)簽：