今日菜譜

辣炒黃喉

蘆蒿炒咸肉

豬肚湯

辣炒黃喉

食材：黃喉、小芹菜、蒜黃

調(diào)料：蔥、姜、蒜、泡辣椒、花椒、水、豬油、百年辣醬、鹽、白糖、黃酒、生抽

1.黃喉刮掉多余脂肪

切四下再切斷

2.小芹菜、蒜黃切長(zhǎng)段

3.蔥、姜、蒜切末；泡辣椒去籽、切段

4.起鍋，黃喉焯水10來(lái)秒

5.另起鍋，燒豬油融化，不要開(kāi)過(guò)大火，下姜、蒜、泡辣椒、花椒、1勺百年辣醬炒出醬色

6.黃喉回鍋，改大火翻炒兩下，加鹽、白糖、黃酒、生抽大火炒勻

7.芹菜下鍋炒熟

8.炒蒜黃，炒熟出鍋

蘆蒿炒咸肉

食材：蘆蒿、咸肉、白干子/臭干子

調(diào)料：水、油、姜、蒜、黃酒、生抽、白糖、雞精、青蒜苗

1.蘆蒿切小節(jié)

2.咸肉切片、改條

3.白干子/臭干子切條

4.紅辣椒切條

5.起鍋燒水，白干子焯水半分鐘撈出

6.咸肉焯水1分鐘撈出

7.另起鍋，底油炒咸肉，中小火炒出油脂

8.加姜蒜末炒香，淋黃酒、生抽炒香

9.白干子回鍋翻炒兩下

10.加白糖、雞精（根據(jù)咸肉咸度調(diào)節(jié)）

11.放紅辣椒、蘆蒿大火翻炒，炒的時(shí)間略長(zhǎng)，期間過(guò)干可加少許水，蘆蒿炒熟出鍋，出鍋前可撒青蒜苗

豬肚湯

食材：豬肚、鐵棍山藥、紅棗、蓮子、茯苓、芡實(shí)

調(diào)料：鹽、白胡椒粉

器具：蒸汽鍋

1.豬肚清洗切片

2.鐵棍山藥去皮、切厚片

3.紅棗、蓮子、茯苓、芡實(shí)泡洗干凈

4.蒸汽鍋放入食材，加鹽、白胡椒粉；

5.蓋蓋3h