菌菇醬

樅菌臘肉

1.

新鮮樅菌削掉菌柄上的附著

2.臘五花肉切薄片

3.起鍋燒寬油，下臘肉片、樅菌中小火炸30分鐘，期間隔幾分鐘看一次菌子的干濕程度，炸到油清澈

4.加鹽、干花椒、干辣椒攪勻

5.盛出放涼密封保存，可保質(zhì)一年

菇菇肉醬

1.杏鮑菇洗凈，菌柄和菌蓋分離切丁，加鹽殺水，擠干

2.

起鍋燒油，下豬肉碎煸散煸變色，下杏鮑菇碎、鹽、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油調(diào)咸淡

3.炒到油醬分離，撒熟白芝麻

雜菌雞絲

1.鹿茸菇、茶樹菇泡發(fā)；撕細(xì)條、切5cm長段

2.雞胸肉下鍋，加蔥、姜、料酒水煮，撕絲

3.起寬油油溫到170℃，下雞絲炸干，撈出

4.炸雞絲的油再加熱，加姜片、菇絲炸到金黃

雞絲回鍋，加海鮮醬、甜面醬、蠔油、鹽、生抽、雞精、辣椒面、白芝麻拌勻