爆炒腰花也是一道名菜，很多人都喜歡吃，這里教給大家一種做法，做出來爽口脆嫩，香辣可口，不腥也不臊。

食材：腰花、青紅椒、大蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、老抽、淀粉、醋、白酒、五行麻辣醬

做法：

1、處理腰花，把豬腰外面的白色筋膜撕掉，然后從中間片開，用刀切去里面白色的部分，這個部位腥臊味很重，所以一定要去除干凈，然后把腰花切好，加白酒、淀粉上漿備用

2、蔥姜青紅椒切片、塊備用

3、鍋中油燒五成熱，將腰花拉油斷生撈出備用

4、取小碗，加入蒜、生抽、鹽、糖、醋、老抽、淀粉，調(diào)成醬汁備用

5、鍋內(nèi)底油煸炒蔥姜和青紅椒炒出香味，倒入腰花，加入五行麻辣醬進行調(diào)味，再倒入我們調(diào)好的碗汁翻炒均勻即可出鍋了。

這道菜制作的難度在于臊味是否去除干凈，所以我們在前期處理腰花時，一定要處理干凈。在買腰花時，也要選擇選擇表面光滑、飽滿的豬腰，不能有傷口和血斑。