老家有一種面條被形象地稱作“紗面”，之所以叫做紗面是因?yàn)樗闹谱鬟^程真的很象制紗仿紗那些動(dòng)作，制作好的面條又細(xì)如紗線。它的制作過程極其繁瑣，但家家戶戶的主婦們都能做。要做紗面頭天晚上，和面揉面前要預(yù)測(cè)好第二天的氣溫，然后根據(jù)經(jīng)驗(yàn)決定鹽跟面粉的比例，這很關(guān)鍵，比例不對(duì)面拉不長(zhǎng)容易斷。紗面是每家必備的年貨，一進(jìn)入冬天各家各戶陸陸續(xù)續(xù)便開始忙碌做紗面這件事了。那時(shí)的季節(jié)我們都要上山砍過冬柴，站在山上俯望村莊看到很多家庭門前空曠地，那一架架一掛掛面條象一扇扇門簾又象一排排紗帳整齊地在那排列著，心里很是歡喜…下山回家有熱騰騰的紗面吃啦。這一排排一掛掛紗面在小孩的心里面也預(yù)示著黃柏山山村過大年這出大戲從此拉開了序幕…

紗面每家都要做很多，曬干后每一掛面條盤成8字形，放進(jìn)一些陶壇里貯藏起來。我們那兒房子多是磚木結(jié)構(gòu)通氣性很好，紗面能儲(chǔ)藏一年不變質(zhì)。過年的時(shí)候走親訪友你吃的第一頓一定是一大碗肉紗面，這是老禮！

這碗肉面很講究，紗面還是那種紗面，蓋在上面那層菜就太地道了…一般來說主要有三種菜，臘肉、金針菜，油豆腐。那臘肉是自家的土豬肉制成，黃柏山村的臘肉制作方式跟別處大為不同，采用太陽(yáng)晾曬，自然風(fēng)干。肉質(zhì)自然有自然的肉香，沒有了那種煙熏火烤的氣味。金針菜也是自家地里種的，在那嫩黃嫩黃的花兒要開未開之時(shí)采摘下來開水一燙曬干保存。那油豆腐的做法也一樣非常獨(dú)特，制豆腐的黃豆是六月黃。山坡上種植，不施化肥，純天然。制成豆腐后切薄片，用菜油炸黃，冷卻后投入裝有鹽水的壇子里浸泡保存…這三樣菜一起炒簡(jiǎn)直是集天地之精華吃到嘴里咽進(jìn)肚中那香味，那爽勁…吃一口面吃一口菜再喝一口湯，那味道中華一絕呀！用我們的方言說那就是：味道勞沒有嘎?。ㄒ馑际菦]有比它更有味道的東西了）

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.pppfeuiej.cn/subject/469629/