“靚姐，今日買D咩餸?。俊?/p>

“唔該，斬兩條排骨，買翻去煲湯”

這是廣東人最日常的兩句對(duì)白。

我在夏天最愛喝媽媽做的夏季清涼解暑------冬瓜排骨湯，這個(gè)湯簡單且香甜可口，清香而不油膩，湯味清淡鮮美。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒，所以說這是一款老少皆宜的湯。無論在何等飯局中，可以毫無違和的表現(xiàn)出低調(diào)中的奢華。

下面我介紹下媽媽做的冬瓜排骨湯的方法吧：

首先：小肋排 一條、冬瓜 一圈、瑤柱少許、香菜 、蔥、 姜 、鹽( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

第一步，先將已剁好的排骨加生粉攪拌，用清水洗凈。

第二步，將小排骨用開水焯掉血水。

第三步，砂鍋內(nèi)倒入清水，放入焯過水的排骨，及洗凈的瑤柱及冬瓜。

半小時(shí)后，冬瓜逐漸變透明，這時(shí)候放入姜片（放入的姜片可以起到祛除腥味的效果）。接著大火燒沸，改小火，一直保持水面有細(xì)微水泡狀態(tài)。

第四步，起鍋前放入蔥段及少許香菜帶鮮。

燉好的排骨湯，湯如泉水般清澈，排骨嫩而軟。廣東人煲湯不習(xí)慣下鹽，所以湯可以根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)柠}。

今晚，回家吃飯~！為家人做一道老火靚湯。

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