炸年果

文/張朝林

記憶中的年味之五

隨著村莊里此起彼伏“咚咚咚”爆米花聲音，甜甜的米花香味彌漫整個(gè)村莊，年味愈來愈近了。

秋天收玉米的時(shí)候，母親精挑細(xì)選十幾穗玉米棒子，掛在樓頂上，聽到村里爆玉米花炸響聲，母親就取下玉米棒子，剝好，淘凈，曬干，讓我們提去爆玉米花。

除了爆玉米花，母親還要給我們炸年果。這年果，有油炸蠶豆，油炸面卷，油炸脆果子。在那個(gè)缺少油水的年代，我們一聞到油香，就流口水了，別說油炸的年果了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

平時(shí)炒菜，母親很少放油，省下的油，過年用。

油炸蠶豆，又脆又香。母親將蠶豆浸泡，待蠶豆發(fā)脹之后，用剪刀剪開一個(gè)口子，放在剛剛燒熱的油鍋里，輕輕攪的，等到蠶豆的口子脹大，浮出油面，脆黃脆黃的蠶豆炸好了，母親趁熱均勻的拌上五香粉和鹽巴，酥豆豆、香噴噴的油炸蠶豆大功告成。弟妹幾人圍在鍋臺轉(zhuǎn)，不停地嗅著飄散的油香味，生怕它們飄走浪費(fèi)了。母親將發(fā)好的面，做成各種小動物，放進(jìn)鍋里炸，黃橙橙的動物面果，擺放在盤中，那簡直是一盤盤藝術(shù)品呀。炸果子，主要是用來拜年“配人請”，母親將發(fā)面做成長短寬窄的面條，放進(jìn)油鍋里炸，出鍋的油果子，粘著白糖，黃黃的油炸果子，附著一層白糖，煞是誘人，用秤稱好，牛皮紙包好，這就是拜年用的“人請”了。

炸好的年果子母親不會讓我們大吃的，只是每樣給我們每人分上幾粒，剩下的招待客人。家里來客人了，母親熱情地盛上玉米花、油炸面卷、炒黃豆招待客人，我們只能看客人吃，不敢動手。有一次，小妹子拿了一個(gè)五角星面卷，母親剜了她一眼，小妹子悄悄地放下了。我的心酸溜溜的。盡管那個(gè)年代生活困難，但年味很濃，讓我回憶起來，依然感到幸福和溫暖。

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