——2013年東湖醋園參觀有感

作為地道的山西人，很少會覺得“醋”有什么特別之處。然而，每每出游在外，總會覺得餐桌上少了些什么。直到那次看到長年在外的舅舅，不論旅途艱辛，仍然要帶走2大桶陳醋時，才恍然。面對眾人的不解，舅舅笑著說：“外面也能吃到山西的醋，但總覺得味道不對?！笔前?，別處的總不是這個味！

山西的“醋”文化，不敢說是馳名中外，但總是九州聞名。由“四眼井”、“寧化府”、“水塔”、“明泉寶”、“東湖”等品牌組成的山西老陳醋市場更是頗有百家爭鳴之意。然而被稱為“華夏第一醋”的卻僅有一家，便是以綿、酸、香、甜、鮮聞名的“東湖”牌老陳醋。周末，在單位的組織下，有幸參觀了“東湖”老陳醋的出產(chǎn)地，被陳醋業(yè)稱為中國釀醋第一坊的“美和居”。

“美和居”的歷史可以追溯到清朝順治年間，據(jù)說當(dāng)年“美和居”的創(chuàng)始人王來福因物產(chǎn)豐富，水質(zhì)優(yōu)良而選址清徐，而后精心專研并釀造出了味香、色美的優(yōu)質(zhì)醋，后經(jīng)過多年醞釀，制作出了風(fēng)味更好的隔年醋，稱之為“老陳醋”。后來順治皇帝品嘗此醋后，大加贊賞，并親筆題字“山西老陳醋”，同時封王來福為九品宮膳作師。從此，“美和居”名聲大振。在參觀“美和居”作坊時，在其歷史展覽館中，一件件古老的釀醋工具，一段段趣味的釀造故事，將400多年釀醋業(yè)的發(fā)展史，淋漓盡致的展示在了我們面前，使我們深深的領(lǐng)略了山西“醋”文化的深厚底蘊。在其生產(chǎn)車間，“蒸、酵、熏、淋、曬”嚴(yán)格的老陳醋制作工藝，讓我深深的明白“第一坊”，不只是得益于某位皇帝的提名，更多的是由無數(shù)釀醋人用一道道嚴(yán)格工序打造出的金字招牌。最后，在講解員介紹下，發(fā)現(xiàn)醋不僅僅是調(diào)味品那么簡單，還是養(yǎng)生保健佳品。而且，“美和居”還開發(fā)出了很多陳醋的保健衍生品，深受廣大養(yǎng)生愛好者的喜愛。

感受著唇齒間酸香的味道，我深深的為“美和居”擁有400多年歷史中華第一坊的風(fēng)范折服。能夠積淀百年歷史，并將其展示以博物館；能夠傳承百年手藝，而且堅守每道工序至今；有百年底蘊，卻不被傳統(tǒng)束縛，能緊跟時代潮流，不斷創(chuàng)新，“美和居”不愧為華夏第一釀醋坊的稱號。作為一個同樣有夢的人，我不禁問自己，我要做到什么,我做到了多少，還有多少是可以做的？

走出醋園的那刻回首，陳醋飄香，老街不老！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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