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油炒鹽的故事

2009-04-28 11:08 作者:自言自語  | 0條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

對鹽的認(rèn)識,還是從電影中知道的。小時候看《閃閃的紅星》,有句臺詞叫“人不吃鹽身上就沒勁”。使我了結(jié)了鹽的作用,成為我對鹽認(rèn)識的啟蒙教材。小時候,吃的鹽都是沒有經(jīng)過加工的粗鹽,農(nóng)民習(xí)慣稱之為“大鹽”,就是大小不等結(jié)晶體的混合物,我們也叫“鹽疙瘩”。食用時要用小石磨磨成粉末食用。這種鹽根本不衛(wèi)生,把它溶化到水里,底下就會留下一層土樣的雜質(zhì)。以至于后來經(jīng)過加工的成粉末的鹽(沒有加碘)叫“衛(wèi)生鹽”。

1979年至1982年間,我在當(dāng)時的地區(qū)農(nóng)校上學(xué)。由于是困難時期,學(xué)校的伙食標(biāo)準(zhǔn)是:早晨和晚上3兩粗糧,即一個玉米面窩頭和一碗玉米粥;中午四兩細(xì)糧,即兩個饅頭。尤其是所謂的玉米面,是玉米加工后連外層皮也不篩出來的粗細(xì)?;旌衔?。而所謂的窩頭,則是用兩手一捧就豎放在籠中蒸熟而已。到了天,因無法隨蒸隨用,時間稍長就變了味兒。那是,家里窮,父母勞動一天只掙幾毛錢,那里還舍得扔掉?只好強(qiáng)咽下去。一次,我和同宿舍的同學(xué)突發(fā)奇想,自己創(chuàng)造了一道菜。我們買了二斤大鹽,借用傳達(dá)室老師傅做飯的家什,先把油加熱,然后放上辣椒,再把大鹽疙瘩放進(jìn)鍋中炒,使辣椒油把鹽疙瘩浸透出鍋。這道菜就著窩頭吃,越嚼越香,個個稱秒。后來,我們又創(chuàng)造了生腌甘藍(lán)所謂的佳肴和鹽腌米飯所謂的美味,在艱苦的生活中尋找著自己的快樂。在后來,畢業(yè)了,參加了工作,國家進(jìn)行了改革,吃的鹽也由衛(wèi)生鹽變成了碘鹽,真正的美味佳肴充斥著生活。然而,每每想起油炒鹽的滋味,就像昨天歷歷在目。

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