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“捶魚”是廣大客家地區(qū)深受歡迎的一種美食佳肴，主要烹飪方法為煮湯。取水適量燒開，放入煎制好的“捶魚”若干，加冬筍片七八，待水復(fù)開，用鹽味精適量入味，即出鍋；湯一般要用蔥調(diào)味提鮮，“捶魚湯”卻不放蔥，而是要放芹菜，因為芹菜的香味兒與魚的鮮味混合在一起，那味兒遠勝蔥花；最后，用食指和拇指捏上那么一丁點兒…閱讀全文