雞蛋包豆腐

準(zhǔn)備雞蛋，嫩豆腐切丁

首先把四個雞蛋打入到一個碗中。再把雞蛋裝成攪散，嫩豆腐一塊先切成薄片。

再切成長條，最后切成小的豆腐丁，找一個較大的盤子先。

準(zhǔn)備蔥姜蒜調(diào)料汁

在盤底淋上少許蛋液，再把嫩豆腐分散放入蛋液中，這樣。可以讓豆腐的底部也包裹上蛋液。

準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花。把蔥白和蔥葉分裝備用，大蒜緊密拍碎后切成蒜末，最后準(zhǔn)備一個調(diào)料汁。碗中加入兩克食鹽，加入兩克白糖，加入三克蒸魚豉油。加入兩克料酒，加入五克蠔油，再加入小碗清水。

小火慢煎雞蛋豆腐

炒過熱鍋，淋入少許植物油，轉(zhuǎn)小火把盤中的雞蛋和豆腐滑入鍋內(nèi)，再把碗中的雞蛋液淋在豆腐上，讓雞蛋包裹，保持小火慢煎兩分鐘，使底部雞蛋定型。

等到雞蛋大部分定型的時候，在上方蓋一個盤子，把鍋內(nèi)的雞蛋快速翻轉(zhuǎn)過來，把翻翻轉(zhuǎn)后的雞蛋翻面放入鍋內(nèi)，這樣雞蛋不會破損，但要小心操作。

大火收汁蔥花點綴

再把這一面雞蛋煎兩分鐘后盛到盤中，用鍋內(nèi)的油下入姜蒜末煸炒一會兒，炒出香味。再淋用準(zhǔn)備好的調(diào)料汁煮開后，下入煎好的雞蛋豆腐，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢微兩分鐘。

當(dāng)雞蛋入味兩分鐘后，打開鍋蓋，再轉(zhuǎn)大火蒸成湯汁，待湯汁收濃后，撒入蔥花點綴增香。