制作灌湯包

準(zhǔn)備原料和調(diào)料

原料：雞爪10個 五花肉500g 雞蛋1個 餃子皮

調(diào)料：蔥 姜 胡椒粉 雞粉 鹽 生抽

第一步：制作雞凍

1.準(zhǔn)備10個雞爪，剪掉雞腳

2.雞爪涼水下鍋焯出血沫，煮開后撈出洗凈

3.雞爪剪成小段，下入1000ml水中

4.加兩片姜和蔥段中小火煮40分鐘

5煮好后用濾網(wǎng)濾出湯冷藏至凝固

第二步：準(zhǔn)備肉餡

1.500g五花肉切成小塊后剁成肉末

2.加入一個雞蛋、姜末、蔥花

3.加入胡椒粉、雞粉、鹽、生抽調(diào)味

4.順一個方向?qū)⑹巢臄嚢杈鶆?/p>

5.雞凍捏碎，加入到肉餡中，順著上一步的方向攪拌均勻

第三步：包包子

1.餃子皮5~6張疊在一起，搟大搟薄

2.餃子皮周邊蘸水，放入肉餡包起來

3.收口處捏緊

第四步：蒸包子

開水上鍋蒸10分鐘