需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞肉臊子、面粉1斤、常溫水230克

【輔料】鹽(適量）、蔥姜花椒水、蔥花、雞精少許、雞湯、蔥蒜汁1勺、榨菜丁適量、香菜碎少許

【雞肉臊子】油、雞脯肉1斤、姜蒜各15克、干黃醬20克、大醬15克、蠔油10克、五香粉3克、細(xì)辣椒粉10克

【蔥蒜汁】蒜末20克、姜末10克、涼白開100克

1、制作雞肉臊子

①將雞脯肉改刀切丁放入碗中，分次加入蔥姜花椒水和鹽抓勻，加入少許油

②鍋中倒油開小火燒熱；加入雞肉丁炒至微微發(fā)白；加入蔥花、姜末各15克炒香；加入15克大醬、干黃醬20克炒勻

③加入10克蠔油、3克五香粉、10克細(xì)辣椒粉炒勻，加入適量水，開小火燉約4分鐘加入少許雞精攪勻出鍋即可

2、制作刀削面+出餐

①碗中加入1斤面粉加入3克鹽攪勻，分次加入230克常溫水，攪成絮狀擠壓成團(tuán)

②取出面團(tuán)揉光滑削面板抹水放上面團(tuán)，將面板翻過來把面團(tuán)壓緊實(shí)，包上保鮮膜醒面20分鐘

③鍋中水開，用削面刀削入鍋中

④碗中放入蔥花、鹽、醬油，淋入雞湯、1勺姜蒜汁，盛入刀削面，淋入雞肉臊子、榨菜丁適量、香菜碎即可