隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及以及大眾對(duì)飲食健康的關(guān)注度不斷提升，除去各種宏量營(yíng)養(yǎng)素外，人們開(kāi)始越來(lái)越注重各類微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。作為人體必需的重要微量元素，鐵一直以來(lái)都是微量元素補(bǔ)充的重點(diǎn)。人體大部分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于飲食，飲食吃什么才能補(bǔ)鐵?今日水素輕生活帶您了解。

鐵在人體內(nèi)起著重要的生理作用，今日水素提示，人體鐵元素缺乏，會(huì)影響血紅蛋白的合成，從而引發(fā)貧血。兒童及青少年時(shí)期體內(nèi)缺鐵會(huì)阻礙身體發(fā)育，導(dǎo)致記憶力衰退等問(wèn)題。此外缺鐵還會(huì)造成機(jī)體免疫系統(tǒng)障礙，影響免疫功能。因此，日常一定要注意鐵的補(bǔ)充，飲食方面注意攝入含鐵的食物，避免身體鐵缺乏。

膳食中含鐵的食物分為血紅素鐵及非血紅素鐵。血紅素鐵多源于動(dòng)物性食物，例如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血及豬牛羊瘦肉等。非血紅素鐵源于植物性食物，例如我們熟知的菠菜、芹菜等。此外芝麻、各種豆類等也是鐵的良好食物來(lái)源。今日水素要提示的是，相較于植物性食物，動(dòng)物性食物中的鐵更易被人體吸收利用，能更好地達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。

此外，一部分人認(rèn)為用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵。實(shí)際上，這是一個(gè)常見(jiàn)的補(bǔ)鐵誤區(qū)。今日水素提醒您，鐵鍋炒菜雖有細(xì)小的鐵屑脫落或溶出到食物中，但鐵鍋上的鐵多是元素鐵，人體對(duì)其的吸收利用率低，并不能用于缺鐵的預(yù)防，因此并不能有效地補(bǔ)鐵，還是通過(guò)食物或是補(bǔ)充制劑的方法更為實(shí)際。