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? ?隨著對氣候變化的日益關(guān)注，人們對于消費(fèi)品“碳標(biāo)簽”的需求也在不斷增強(qiáng)。食品碳標(biāo)簽是為了鼓勵產(chǎn)品減少溫室氣體排放，評估其生命周期內(nèi)的溫室氣體排放量，并以量化的形式呈現(xiàn)在產(chǎn)品信息中的一類標(biāo)簽，其能夠告知消費(fèi)者該產(chǎn)品的碳足跡信息，并有助于引導(dǎo)消費(fèi)者選擇低碳產(chǎn)品，從而推動食品產(chǎn)業(yè)早日實(shí)現(xiàn)碳中和。

? ? 從農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的生命周期看，食品的碳排放貫穿于研發(fā)、養(yǎng)殖、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)。

? ? 在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，牲畜的甲烷排放是農(nóng)業(yè)溫室氣體的主要排放源，如反芻動物（牛、羊等）的打嗝、排氣、糞污等。農(nóng)業(yè)種植環(huán)節(jié)產(chǎn)生的甲烷、氧化亞氮等溫室氣體，則主要來自化學(xué)農(nóng)藥、化肥等投入料的使用。據(jù)調(diào)查研究，一頭奶牛每天打嗝和排氣會釋放出300-500升甲烷，其中90%到95%通過牛的口腔排出，國外一些奶牛場甚至考慮給奶牛佩戴口罩。

? ? PAS2060認(rèn)證碳項(xiàng)目對食品加工環(huán)節(jié)碳排放管理要求：

? ? 在加工制造環(huán)節(jié)，食品制造商從供應(yīng)商處采購原料或雇傭承包商經(jīng)營牧場，因此原料采購成為其最主要的排放源。食品制造商約90%的碳排放來自原料采購、包裝和物流，其他碳排放源則主要來自制造環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的能源消耗。

? ? 目前，企業(yè)主要采取節(jié)能減排和碳排放交易的方式實(shí)現(xiàn)碳中和，達(dá)到碳的相對零排放。零碳食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡可能在上游農(nóng)牧業(yè)環(huán)節(jié)科學(xué)高效使用肥料、降低養(yǎng)殖活動碳排放、改善土壤環(huán)境，利用清潔能源加工制造、提高包裝回收再利用等方式減少碳排放等方式實(shí)現(xiàn)碳中和。

? ? 畜牧養(yǎng)殖、農(nóng)作物種植中的碳中和，包括旱地減排固碳、稻田減排固碳、家畜養(yǎng)殖和放牧優(yōu)化管理、糞便強(qiáng)化管理等。

? ? 食品加工中的碳中和，包括降低產(chǎn)品制造環(huán)節(jié)碳排放、降低原料供應(yīng)環(huán)節(jié)的碳排放、生產(chǎn)綠色產(chǎn)品等。

? ? 物流和包裝中的碳中和，包括降低運(yùn)輸流程的碳排放、構(gòu)建可持續(xù)廠房設(shè)施、打造綠色包裝等。