以下是人教版的課本的定義，來分享一下，希望對(duì)各位有用，內(nèi)容可能有點(diǎn)長，希望各位能耐心仔細(xì)的看完，對(duì)了，有些補(bǔ)充內(nèi)容十分建議你去看看。

①蛋白質(zhì)

1:蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

2:蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本組成成分，具有參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、防御等重要功能。

3:蛋白質(zhì)多樣性直接原因1.氨基酸種類2.氨基酸數(shù)目3.氨基酸排列順序4.月肽鏈數(shù)目和盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同；根本原因:不同生物基因不同，同一生物體基因選擇性表達(dá)不同。

4:據(jù)估計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010～1012種(了解內(nèi)容)。

②氨基酸

1:氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

2:每個(gè)氨基酸至少都含有一個(gè)氨基(一NH2)和一個(gè)羧基(一COOH)。

3:都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

4:氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式

R O

| ||

H一N一C一C一OH

| |

H H

5:各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。

6:組成人體蛋白質(zhì)氨基酸有21種，8種必需氨基酸，人體不能合成，(嬰兒9種)這幾種分別為:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。(必需氨基酸分別有什么考頻少)；13種非必需氨基酸，人體細(xì)胞可合成。

補(bǔ)充內(nèi)容：1.甲基(一CH3)

③蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性

1:一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子的水這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。

2:連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫作肽鍵。

3:多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈。

4:公式:肽鍵數(shù)(脫水?dāng)?shù))=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。

④蛋白質(zhì)的變性

1:氨基酸順序不變，空間結(jié)構(gòu)改變，功能改變。

2:變性方法:高溫加熱、加強(qiáng)酸、加強(qiáng)堿、重金屬鹽等。

以上就是我的分享內(nèi)容，僅供參考，如有不好或錯(cuò)誤處請指正，謝謝?。。?/p>

在弄幾張圖在這

最后說一句:老師講的真的很好，老師辛苦了

(老師講的這么好，快點(diǎn)贊加投幣吧！)