今日菜譜（2023.6.23）

魚香肉絲

1.豬前腿肉切片改絲沖洗，加鹽、老抽半勺蔥姜水抓黏，玉米淀粉上漿，油封

2.萵筍、木耳切絲，香蔥切段；泡二荊條去籽剁細(xì)

3.碗汁：

2大勺白糖、等糖量的陳醋、生抽、黃酒、味精、白胡椒粉、玉米淀粉、水稀釋攪勻

4.潤鍋，另起鍋燒油，5成油溫中火炒散肉絲到全部變色盛出，多余的油倒回鍋里

5.下姜、蒜、泡腳末炒香，下萵筍、木耳翻炒到斷生，肉絲回鍋

6.淋料汁大火炒勻，撒蔥段翻炒幾下盛出

韭菜炒雞蛋

1.韭菜洗凈切末

2.韭菜300g加6個(gè)雞蛋、鹽攪勻

3.另起鍋燒油（油量稍寬），5成熱下蛋液中火煎，把底部成熟的蛋往上翻避免糊底

4.定型后鏟碎，炒一會(huì)兒出鍋

白灼蘆筍

1.蘆筍去皮切長段

2.起鍋燒水加油，水開蘆筍下鍋大火煮1分鐘盛出過涼

3.擺蒜末、蔥絲、白灼汁/生抽、熱油潑香