? ? ? ?麻辣燙去哪里學(xué)？麻辣燙可謂是簡易版的火鍋，年輕人甚是喜愛，很多人自己想要學(xué)習(xí)麻辣燙，網(wǎng)上各種錯(cuò)綜亂雜的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不知道選擇哪一個(gè)，那么香飄萬家是一所信賴的小吃機(jī)構(gòu)，推薦理由香飄萬家小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年提供麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)師傅手把手一對(duì)一教學(xué)員制作麻辣燙。

香飄萬家學(xué)習(xí)內(nèi)容：

麻辣燙的做法主要分為四大步，分別為制作煮麻辣燙的湯底、準(zhǔn)備燙煮的食材、燙制食材和燙好的食材調(diào)味食用。其中最重要的是麻辣燙湯底的制作，這一步也叫做制鹵水，鹵水是由多種香料和調(diào)味料熬制而成。鹵水做的好壞直接影響麻辣燙的風(fēng)味。

香飄萬家麻辣燙的做法。

1、制鹵水

炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))喃酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入春茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、準(zhǔn)備要燙煮的食物.

將食材洗凈，肉類的食材切成小片，某些體積較大的蔬菜瓜果也切成片狀，然后用洗凈的竹簽，將食物穿成串。(食物可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)加，不過要注意燙的食物應(yīng)該選擇一些容易煮熟的食物)

3、燙煮食物

鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、食材調(diào)味食用

燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

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