蔥油餅：

如果先加雞蛋后加水的話，面粉容易起球很難和均勻。

蔥花可多可少

要是

油千萬不能太熱，不然剛倒下面糊沒展開底就已經(jīng)定型了

慢煎

放料越多，難度越大。

先不要動，稍等片刻，讓餅定型。

如果無法脫落

每翻一次，煎一分鐘左右，來回翻兩三次過后

怎么洗鍋。比如我用洗潔精洗鍋，油膜就沒了。不用洗潔精又用什么清洗鍋呢？

一般會吃完飯，就用剛才炒菜的鍋接熱水洗碗，洗潔精該放就放，這樣碗也洗了，鍋也洗了，省事。這樣油膜也還在，雖不能稱為完美養(yǎng)鍋，但一些難對付的菜也不會太粘，可以輕松應(yīng)對。

我的經(jīng)驗(yàn)來說，油大的燉菜不會影響，油少的燉菜燉完后，油膜基本消失，不過沒關(guān)系，炒兩個菜油膜就回來了。

如果要炒菜加煮湯先做那個更合適？

冬天先炒菜后煮湯 夏天先煮湯后炒菜