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三口之家的午餐分享:家常豆腐、香菇蒸雞、炒韭黃

2023-02-13 20:54 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

今日菜譜(2023.2.13)

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家常豆腐

1.老豆腐切厚片

2.起鍋燒油,六成油溫,下豆腐中火煎,輕輕晃動,煎好一面翻面,煎到兩面焦黃

盛出備用

3.五花肉切薄片,備蔥、姜、蒜、紅辣椒、青蒜苗、蝦仁(沒有可不加)、泡發(fā)黑木耳

4.起鍋加底油,放五花肉片中小火煸炒出油脂,放入蔥姜蒜炒香

5.熗香黃酒、生抽,加1勺百年辣醬炒醬色

6.木耳、豆腐回鍋,加半碗清水、鹽、白糖、白胡椒粉、老抽中火5分鐘

7.加蝦仁,大火收汁

8.水淀粉少量多次加入,勾芡

9.撒青蒜苗翻拌均勻,出鍋

香菇蒸雞

1.雞塊泡洗干凈,瀝干水分

2.雞塊放到容器內(nèi),加蔥、姜、紅棗、香菇、蟲草花、鹽、白糖、生抽、玉米淀粉抓勻

3.加油,拌勻腌制10分鐘

4.倒在平盤內(nèi),鋪勻,上蒸鍋蓋蓋大火上汽20分鐘


炒韭黃

1.起鍋融化豬油,爆香蒜末、辣椒絲

2.放韭黃翻炒到發(fā)蔫

3.加鹽、雞精,炒勻出鍋

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