打鐵趁熱，拉花要趁早。

不然。。。

就會(huì)形成如此慘狀

如果你將打好的奶泡放在一旁，沒有及時(shí)拉花：那么你的奶泡內(nèi)會(huì)分層。

導(dǎo)致奶泡在拉花時(shí)候擺動(dòng)不開，涌成一坨。

那么問題來了：為什么奶泡會(huì)分層呢？

首先我們要知道打發(fā)好的奶泡分為三個(gè)部分：

1??牛奶液體本身

2??濕奶泡：使奶泡可以穩(wěn)定地浮在液面上的作用。

奶泡打發(fā)在進(jìn)行細(xì)化的過程中，形成漩渦將表面氣泡卷入奶泡內(nèi)部形成的濕奶泡。

3??干奶沫：他的作用可以像畫筆一樣在液面描繪。

體積輕巧，存在奶泡的最底部。

?? 如果放置過久，干奶沫會(huì)浮上去，奶泡形成分層。

so：

拉花最好的效果在于奶泡打發(fā)后的15—30秒內(nèi)。

這個(gè)時(shí)候奶泡是處于流動(dòng)性最好，最順滑的時(shí)候。

?? 從30秒之后，

奶泡開始分層，干奶沫逐漸往上浮。

（圖二中可以看出奶泡已經(jīng)完全消泡了）

所以你知道為什么打完奶泡要馬上拉花嗎??

因?yàn)閯偞蚝媚膛莸牧鲃?dòng)性是最強(qiáng)的，

這個(gè)時(shí)候馬上用來拉花是最合適不過啦！