《豉油皇炒面》

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：堿水面，蒜蓉，韭菜，芽菜，干蔥。

步驟：

堿水面用開水浸泡2分鐘。

用筷子攪散，再繼續(xù)浸泡2分鐘，撈出晾干水分。

韭菜去頭去尾，切成長條。

蒜頭切成蓉，干蔥切成蓉。

面加上一匙豬油，一匙生抽，半匙老抽，一匙蠔油，一茶匙糖，攪拌均勻。

熱鍋加豬油，加入芽菜，翻炒片刻，加入蒜蓉干蔥蓉，炒香。

放韭菜炒30秒，加一點點鹽，盛出備用。

熱鍋放面，攪散，煎香面底，再用筷子挑幾下，再煎一下，煎30秒。

倒入剛才炒的豆芽韭菜，翻炒均勻。

完成！