發(fā)酵工程是一種利用現(xiàn)代化技術(shù)，通過微生物功能進(jìn)程發(fā)酵，然后生產(chǎn)人類多需產(chǎn)品的一種工程。發(fā)酵工程在醫(yī)藥生產(chǎn)、食品加工、廢物處理等多個領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用，推動著我國生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，抗生素的生產(chǎn)就大量依賴于發(fā)酵技術(shù)，生物工程發(fā)酵的時候往往會伴隨著泡沫的問題，這時可以使用

發(fā)酵消泡劑

處理。

（發(fā)酵消泡劑應(yīng)用場景圖）

發(fā)酵工程產(chǎn)生大量的泡沫是一個值得重視的問題，為了更好的解決過多泡沫的問題，需要了解到泡沫形成的原因。發(fā)酵泡沫起因有很多，通氣攪拌會導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生，通氣量大，攪拌程度大，泡沫就越多。在工程發(fā)酵前期，由于培養(yǎng)基里面的營養(yǎng)成分被消耗的較少，培養(yǎng)基營養(yǎng)成分豐富，粘度大，導(dǎo)致發(fā)酵泡沫持久。此外發(fā)酵工程產(chǎn)生泡沫還會受到一起其他的因素影響，如微生物的代謝進(jìn)程和滅菌條件，以及從外界引進(jìn)的氣流，都會影響發(fā)酵泡沫的產(chǎn)生。此外，發(fā)酵工程所用到的發(fā)酵液自身含有的蛋白類表面活性物質(zhì)，也會在通氣的條件下產(chǎn)生大量的泡沫。 發(fā)酵時產(chǎn)生少量的泡沫是一個正常的現(xiàn)象，也不會對發(fā)酵進(jìn)程產(chǎn)生影響。但是也會有例外的情況發(fā)生，如果發(fā)酵時產(chǎn)生大量的泡沫，則會導(dǎo)致一些不良后果。發(fā)酵可能會導(dǎo)致微生物以及菌體非正常死亡，或者影響正常代謝生產(chǎn)一些雜質(zhì)，導(dǎo)致發(fā)酵失敗或者影響發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。嚴(yán)重的時候，泡沫溢出發(fā)酵系統(tǒng)以至于造成原材料浪費或者成品損失，增加發(fā)酵的生產(chǎn)升成本。

發(fā)酵消泡劑

是聚醚類消泡劑，它親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，但溶解度也較大，消泡活性維持時間短，因此用在粘稠發(fā)酵液中效果較好的消泡劑?？蓱?yīng)用于微生物發(fā)酵、工業(yè)制糖、物清洗、食品加工、植物油的脂化加工過程、酵母工業(yè)等。