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王心如老師團隊食品毒理學(xué)

2021-12-21 22:08 作者:五方齋公衛(wèi)考研互助  | 我要投稿


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01緒論1 P1 - 00:13
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課程導(dǎo)入:

毒理學(xué)是公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)中的一門重要的基礎(chǔ)課程。

毒理學(xué)應(yīng)用廣泛,越來越受到重視。

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01緒論1 P1 - 01:52
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【學(xué)習(xí)目的】

掌握毒理學(xué)的基本概念、原理和方法;

熟悉毒理學(xué)的研究領(lǐng)域、主要內(nèi)容和任務(wù);

了解毒理學(xué)的過去、現(xiàn)在和未來。

【緒論內(nèi)容】

§第一節(jié) 毒理學(xué)概述

毒物,毒性,毒作用,毒理學(xué),現(xiàn)代毒理學(xué);

描述毒理學(xué),機制毒理學(xué),管理毒理學(xué);

毒理學(xué)科學(xué)與藝術(shù)。

§第二節(jié) 毒理學(xué)簡史

古代與中世紀(jì)毒理學(xué);

啟蒙時代毒理學(xué);

現(xiàn)代毒理學(xué)。

§第三節(jié) 毒理學(xué)展望

高度綜合與高度分化;

動物試驗與替代試驗;

閾劑量與基準(zhǔn)劑量;

結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系與定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系;

危險度評價與危險度管理;

傳統(tǒng)毒理學(xué)與系統(tǒng)毒理學(xué)。

§英文小結(jié)

【具體內(nèi)容】

第一節(jié) 毒理學(xué)概述

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01緒論1 P1 - 04:26
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1、毒物、毒性與毒作用

(1)毒物( poison,toxic substance,toxicant ) 是指較低的劑量進入機體能引起的疾病或危及生命的物質(zhì)。

(2)毒性( toxicity) 是指化學(xué)物致機體損害的能力。同等劑量下,對機體損害能力越強的化學(xué)物,其毒性越高 ; 相對于同一損害參數(shù),劑量越小的化學(xué)物,其毒性越大;劑量是化學(xué)物毒性的決定因素。

(3)毒作用( Toxic Effect) 是化學(xué)物本身或代謝產(chǎn)物在作用部位達到一定量并停留一定時間,與組織大分子相互作用的結(jié)果。毒作用又稱毒效應(yīng),是化學(xué)物對生物體所致的不良或有害的生物學(xué)改變,故又稱不良效應(yīng)或損傷(害)效應(yīng)( Adverse Effect or Adverse Response )。

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01緒論1 P1 - 06:16
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2、毒理學(xué)與現(xiàn)代毒理學(xué)

(1)毒理學(xué)( Toxicology) 是研究外源化學(xué)物(Xenobiotics) 對生物體損害作用及其機制的科學(xué),是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的一門基礎(chǔ)學(xué)科,其發(fā)展與生命科學(xué)同步。

(2)現(xiàn)代毒理學(xué)( Modern Toxicology ) 是以毒物為工具,在實驗醫(yī)學(xué)和治療學(xué)的基礎(chǔ)上,發(fā)展為研究化學(xué)、物理和生物因素對機體的損害作用、生物學(xué)機制、危險度評價和危險度管理的科學(xué),主要包括描述毒理學(xué)、機制毒理學(xué)和管理毒理學(xué)三個研究領(lǐng)域。

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01緒論1 P1 - 07:46
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3、現(xiàn)代毒理學(xué)的兩個鮮明特征和兩個基本功能

現(xiàn)代毒理學(xué)不僅是一門基礎(chǔ)學(xué)科,也是一門應(yīng)用學(xué)科,

其與醫(yī)學(xué)科學(xué)和生命科學(xué)廣泛聯(lián)系并交叉滲透,與經(jīng)濟

建設(shè),人民生活和生態(tài)環(huán)境保護密切相關(guān)。

檢測化學(xué)、物理和生物因素產(chǎn)生損害作用的性質(zhì)并評價

在特殊暴露條件下發(fā)生損害作用的可能性,是現(xiàn)代毒理

學(xué)研究的主要內(nèi)容,故其具有危害性鑒定功能和危險度評價功能。

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01緒論1 P1 - 08:30
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4、毒理學(xué)主要三大研究領(lǐng)域

? 描述毒理學(xué)( Descriptive toxicology )

? 機制毒理學(xué)( Mechanistic toxicology )

? 管理毒理學(xué)( Regulatory toxicology )


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01緒論1 P1 - 09:21
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5、描述毒理學(xué)(Descriptive toxicology)

通過毒性鑒定( Toxicity Testing ),為安全性

評價和危險度管理提供信息 , 為化學(xué)物的毒作用機

制研究提供線索。

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01緒論1 P1 - 10:06
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6、舉例:某些化學(xué)物的半數(shù)致死劑量( LD?? )

思考:LD??越大,毒性越大還是越小?

LD??的研究提供了重要信息。

講到描述毒理學(xué)時,進行科學(xué)研究時,第一部的工作就是要掌握毒性大小??梢杂肔D??來進行毒性分界,然后選擇一定的劑量去進行科學(xué)研究,比如體內(nèi)實驗、體外實驗。

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01緒論1 P1 - 11:25
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7、機制毒理學(xué)( Mechanistic toxicology )

主要研究化學(xué)物對生物體產(chǎn)生毒性作用的細胞、生化和分子機制,為建立敏感、特異的預(yù)測試驗,安全性評價與管理、安全性化學(xué)物(或藥物)的設(shè)計與生產(chǎn)以及疾病的診斷和治療提供科學(xué)依據(jù)。

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01緒論1 P1 - 12:04
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8、機制毒理學(xué)研究成果在應(yīng)用毒理學(xué)( Applied Toxicology )

領(lǐng)域的主要用途:

①證實與人類直接相關(guān)的實驗動物中所觀察到的損害作

用;如有機磷農(nóng)藥可抑制乙酰膽堿酯酶活性,根據(jù)此特點,我們可以了解并預(yù)測有機磷農(nóng)藥對嚙齒類動物、對昆蟲是怎樣的作用。

②驗證可能與人類無關(guān)的發(fā)生于實驗動物中的有害效應(yīng);如人工甜味劑糖精引起動物致癌是有先決條件的:高濃度+在生物體內(nèi)形成結(jié)晶狀的沉淀。而人類每日攝入量不可能達到那么高的含量,也不可能形成結(jié)晶狀的沉淀物,故不可能致癌。

③設(shè)計和生產(chǎn)較為安全的化學(xué)物以及合理治療化學(xué)中毒

和臨床疾病 ;如通過機制毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)“反應(yīng)停”可治療多種炎癥性疾病、艾滋病等。

④進一步加深對生理學(xué)、藥理學(xué)、細胞生物學(xué)、生物化

學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的了解。如河豚毒素。

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9、管理毒理學(xué)( Regulatory toxicology)——最根本的目的

根據(jù)描述和機制毒理學(xué)研究資料進行科學(xué)決策,協(xié)助政府部門制訂相關(guān)法規(guī)條例和管理措施并付諸實施,以確?;瘜W(xué)物、藥品、食品、化妝品、健康相關(guān)產(chǎn)品等進入市場后足夠安全,達到保護人民群眾身心健康的目的。

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01緒論1 P1 - 16:35
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10、舉例:歷史上特別重大的中毒事件

沉重的教訓(xùn),需引起重視。

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01緒論1 P1 - 22:08
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11、全球的環(huán)境狀況與我國正面臨的環(huán)境污染問題

大氣污染嚴重

職業(yè)危害嚴重

水和土壤污染嚴重

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01緒論1 P1 - 30:07
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12、環(huán)境化學(xué)物

在化學(xué)、物理和生物性有害環(huán)境因素中,環(huán)境化學(xué)物

污染面最廣(約占70%);具有明顯生殖危害的化學(xué)物超過100種。

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01緒論1 P1 - 31:15
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13、EEDs 對水生生物、野生 ( 哺乳 ) 動物和人類的生殖危害(及圖片舉例)

(1)環(huán)境內(nèi)分泌干擾物( EEDs )不僅影響水生生物和野生 ( 哺乳 ) 動物的生殖內(nèi)分泌功能(魚類、鳥類和爬行類動物生育力下降、胚胎死亡、畸形增加、激素水

平異常等)。

(2)EEDs 還可通過職業(yè)性和生活性接觸,導(dǎo)致人類生殖(育)危害(不孕不育、自然流產(chǎn)、出生缺陷等)、發(fā)育異常(隱睪癥、尿道下裂、性分化異常等)

和惡性腫瘤(乳腺癌、睪丸癌、前列腺癌、卵巢癌等)。

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01緒論1 P1 - 34:23
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14、毒理學(xué)研究方法

(1)整體動物試驗:

①一般毒性試驗:急性,亞急性,亞慢性,慢性,皮膚和眼刺激性,致敏性等。

②特殊毒性試驗:致突變,致畸,致癌,發(fā)育與生殖毒性等。

(2)體外試驗:

①離體器官:心、肝、肺、腎、腦等;

②細胞:原代細胞、細胞株、細胞系等;

③細胞器:線粒體、微粒體、胞核等。

(3)人體觀察:

①臨床毒理學(xué)研究:中毒事故的處理或治療;

②志愿者研究:低濃度、短時間、可逆性。

(4)流行病學(xué)研究:

①描述流行病學(xué)研究:提出病因假說;

②分析流行病學(xué)研究:驗證病因假說,明確因果關(guān)系。

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01緒論1 P1 - 40:28
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15、毒理學(xué)科學(xué)與藝術(shù)

科學(xué)( Science )是毒理學(xué)研究中觀測和收集資料,以獲得事實和論據(jù)。

藝術(shù)( Art )是指應(yīng)用上述資料外推 (Extrapolation) 并形成假說 (Hypothesis) ,以預(yù)測并解釋人群和動物種群的暴露結(jié)局以及對生態(tài)環(huán)境的影響。

毒理學(xué)科學(xué)中的理論 (Theory) 要比假說肯定,而假說又依次比推測 (Speculation) 、觀點 (Opinion) 和猜測 (Conjecture) 肯定。

第二節(jié)毒理學(xué)簡史1

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01緒論1 P1 - 41:15
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一、古代與中世紀(jì)毒理學(xué) (Toxicology of Antiquity and the Middle Ages)

毒理學(xué)可能與人類歷史一樣悠久,萌芽 5000 年前,它最早起源 于對毒物和中毒的研究。

(1)我國古代醫(yī)學(xué)文獻,如:

①2735B.C. 神農(nóng) 40 卷的“本草”;

②2650B.C. 的黃帝《內(nèi)經(jīng)》;

③1590 年李時珍《本草綱目》;

④1247 年宋代宋慈《洗冤集錄》等。

(2)古埃及、印度、希臘、羅馬和阿拉伯等國家的有關(guān)文獻中,都有關(guān)于植物、動物和礦物毒物及其解毒劑的記載。

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01緒論1 P1 - 44:44
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二、啟蒙時代毒理學(xué)( Enlightenment Toxicology)

1、文藝復(fù)興 Paracelsus ( 1493-1541 )一生闡述了許多革命性觀點,成為現(xiàn)代毒理學(xué)、藥理學(xué)和治療學(xué)中的重要組成部分。

①他的著名格言是: All substances are poison

s; there is none which is not a poison. The right dose differentiates a poison from a remedy. (所有的物質(zhì)都是毒物,不存在任何非毒物質(zhì),劑量決定了一種物質(zhì)是毒物還是藥物。)

②他提出, The four pillars upon which medicine should be based: philosophy; astronomy; chemistry; and virtue.(醫(yī)學(xué)的四大支柱是:哲學(xué)、天文學(xué)、化學(xué)和美德。)

2、工業(yè)革命的快速發(fā)展導(dǎo)致許多職業(yè)病發(fā)生率的升高。

1775 年英國著名職業(yè)醫(yī)學(xué) / 毒理學(xué)家和矯形外科醫(yī)師 Pott( 1714-1788 )發(fā)現(xiàn):the role of soot in scrotal cancer among chimney sweeps(煤煙在陰囊癌和煙囪清潔工中的作用). It’s the first reported example of polyaromatic hydrocarbon carcinogenicity.(這是多環(huán)芳烴致癌作用的首例報道。)

3、19 世紀(jì)掀起了工業(yè)和政治革命的浪潮。 Magendie(1783-1855) 、 Orfila(1787-1853) 和 Bernard(1813-1878) 等真正開始了實驗毒理學(xué)的創(chuàng)

新性研究工作,為藥理學(xué)、實驗治療學(xué)和職業(yè)毒理學(xué)奠定了基礎(chǔ):

①Orfila–Forensic Toxicology(法醫(yī)毒理學(xué));

②Magendie-Mechamisms of action of emetine, strychnine, and “arrow poisons”(依米丁、士的寧和箭毒的作用機制).

③Bernard-Mechamisms of action of arrow poisons and carbon monoxide(箭毒和一氧化碳的作用機制).

④Blake(1815-1893)-Chemical structure/biological activity relationship(化學(xué)構(gòu)效關(guān)系).

⑤Schmiedeberg(1838-1921)-the synthesis of hippuric acid in the liver and the detoxification mechanisms of the liver in several animal species(肝臟中馬尿酸的合成及幾種動物肝臟的解毒機制).

⑥Lewin(1850-1929)-the chronic toxicity of narcotics and other alkaloids(麻醉劑和其他生物堿的慢性毒性【七版課本寫的是:“Lewin主要研究了尼古丁和其他生物堿的慢性毒性”】).

4、上述研究充分體現(xiàn)了毒理學(xué)和藥理學(xué)的相互聯(lián)系,為現(xiàn)代毒理學(xué)和藥理學(xué)“三個時相”的發(fā)展奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。



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01緒論2 P2 - 00:20
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三、現(xiàn)代毒理學(xué)(Modern Toxicology)

20世紀(jì)初葉是現(xiàn)代毒理學(xué)開始發(fā)展的標(biāo)志。

①20世紀(jì)20年代,美國科學(xué)家開始了早期神經(jīng)毒理學(xué)研究,發(fā)現(xiàn)磷酸三甲苯酯(TOCP)、甲醇和鉛都是神經(jīng)毒物。

②30年代,1937年引起急性腎衰竭和死亡的“磺胺事件”,成為二戰(zhàn)期間的第一個重要事件。?

③40年代,機制毒理學(xué)研究促進了多種解毒劑的研制:用二巰基丙醇(BAL)治療砷化物中毒;用硝酸鹽和硫代硫酸鹽治療氰化物中毒;用解磷定(2-PAM)治療有機磷農(nóng)藥中毒。對有機磷膽堿酯酶抑制劑的發(fā)現(xiàn)被認為是二戰(zhàn)期間第二個重要事件。

④50年代,出版了《Appraisal of the Safety of Chemicals in Foods, Drugs and Cosmetics》(食品、藥品和化妝品中化學(xué)物的安全性評價),in 1955;首次提出SF和ADI(Acceptable Daily Intake)。?

⑤60年代,震驚世界的“反應(yīng) 停事件”和《寂靜的春天》的出版,極大地推動了毒理學(xué)科學(xué)的發(fā)展。

⑥70-90年代,涉及毒理學(xué)的相關(guān)法規(guī)、雜志、專著和新的協(xié)會呈指數(shù)擴展。


第三節(jié) 毒理學(xué)展望

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01緒論2 P2 - 02:25
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一、高度綜合→高度分化

1、按研究領(lǐng)域分:食品毒理學(xué)、臨床毒理學(xué)、工業(yè)毒理學(xué)、分析/法醫(yī)毒理學(xué)、環(huán)境毒理學(xué)、職業(yè)毒理學(xué)、軍事毒理學(xué)、管理毒理學(xué)。

2、按毒物性質(zhì)分:農(nóng)藥毒理學(xué)、金屬毒理學(xué)、有機溶劑毒理學(xué)、放射毒理學(xué)、獸醫(yī)毒理學(xué)、植物毒理學(xué)。

3、按機制研究分:分子毒理學(xué)、細胞毒理學(xué)、受體毒理學(xué)/膜毒理學(xué)、遺傳毒理學(xué)、生化毒理學(xué)。

4、按靶器官分:血液毒理學(xué)、免疫毒理學(xué)、生殖毒理學(xué)、神經(jīng)毒理學(xué)、呼吸毒理學(xué)、肝臟毒理學(xué)、腎臟毒理學(xué)、心血管毒理學(xué)、皮膚毒理學(xué)。

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01緒論2 P2 - 05:30
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現(xiàn)代毒理學(xué)研究方向與奮斗目標(biāo)——激勵學(xué)生為之奮斗(好老師的體現(xiàn))

1、環(huán)境毒理學(xué):

①EEDs/HAAs與人類生殖健康

②環(huán)境-基因交互作用與惡性腫瘤

③環(huán)境危險因素與DNA損傷

2、藥物毒理學(xué):

①醫(yī)藥、農(nóng)藥、獸藥的神經(jīng)毒性機理與危害控制

②創(chuàng)新藥研究與安全性評價

③避孕藥不良反應(yīng)檢測與風(fēng)險評估

3、食品毒理學(xué):

①中國居民膳食結(jié)構(gòu)與安全性

②食源性毒素的形成、遷移與監(jiān)測

③食物所致健康危害機理與控制政策

4、分析毒理學(xué):

①突發(fā)性化學(xué)物中毒事件的快速診斷方法與技術(shù)

②重要環(huán)境污染物的代謝過程與機制

③毒物基因組學(xué)

④毒物生物信息學(xué)

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01緒論2 P2 - 10:02
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二、動物試驗→替代試驗——(尊重生命

替代法又稱“3R”法: 優(yōu)化(Refinement)試驗方法和技術(shù), 減少(Reduction)受試動物的數(shù)量和痛苦,和取代(Replacement)整體動物試驗的方法。

替代法包括人和哺乳動物組織細胞培養(yǎng)、細菌培養(yǎng)、特定動物器官、轉(zhuǎn)基因動物、非生物人工系統(tǒng)或計算機分析程序等。

增加責(zé)任(responsibility)——不僅對人,還要對動物,都要負責(zé)。

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三、閾劑量→基準(zhǔn)劑量

1、觀察到損害作用的最低劑量(LOAEL)

2、未觀察到損害作用的劑量(NOAEL)

LOAEL 和NOAEL是計算參考劑量(RfDs)或參考濃度(RfCs)和確定安全系數(shù)(SF)時的關(guān)鍵參數(shù)。

3、基準(zhǔn)劑量(BMDs)是指可使外源化學(xué)物損害效應(yīng)的發(fā)生率稍有升高的劑量的95%可信限下限值,該發(fā)生率可人為確定,通常選擇1%(ED1)、5%(ED5)或10%(ED10)。

此時計算RfDs=BMDx/UF*MF

UF:不確定系數(shù)(Uncertainty factor);?

MF:修正系數(shù)(Modifying factor)。


4、劑量-反應(yīng)關(guān)系是表示外源化學(xué)物的劑量變化與個體發(fā)生的量反應(yīng)強度之間的關(guān)系或與群體中質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率高低之間的關(guān)系,是外源化學(xué)物與機體損傷之間存在因果關(guān)系的重要證據(jù)。(個體——效應(yīng);群體——反應(yīng))

劑量-反應(yīng)曲線主要有:直線;拋物線;U形曲線;S形曲線。(科學(xué)研究要有科學(xué)的態(tài)度

5、U形曲線:某些化學(xué)物低劑量時對機體有益,而高劑量時則有害。如長期大量飲酒可使食管癌、肝癌和肝硬化的發(fā)生率明顯增加,但適量飲酒則可減少冠心病和中風(fēng)的發(fā)生率;某些維生素(如維生素A)和必需微量元素(如鉻、硒、鈷),缺乏時會引起疾病,高劑量時會導(dǎo)致中毒甚至癌變。


6、毒物興奮效應(yīng)(Hormesis) :也是一種U形劑量-反應(yīng)曲線 ,即低劑量時表現(xiàn)為一定的興奮效應(yīng),高劑量時呈現(xiàn)抑制作用。

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01緒論2 P2 - 19:18
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四、結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系→定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系

1、結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系(SARs) 即根據(jù)化學(xué)物的結(jié)構(gòu)、理化特性和某些生物學(xué)活性來初步預(yù)測其潛在危害性或致癌性。

美國職業(yè)安全與衛(wèi)生管理司(OSHA)對14個職業(yè)性致癌物進行了分析,發(fā)現(xiàn)8個屬于芳香胺類化學(xué)物,并以N-亞硝基或芳香胺基團、氨基偶氮染料或菲核結(jié)構(gòu)等作為評價潛在致癌物的基礎(chǔ)構(gòu)型。

2、定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系(QSARs) 即在藥效基團圖譜和3D搜索與分子設(shè)計的基礎(chǔ)上,應(yīng)用3維分子模型方法設(shè)計出在空間構(gòu)型上與目的受體相對應(yīng)的配體(新藥)。

QSARs法克服了SARs法不能用于評價伴有丙戊酸、視黃酸、乙二醇醚等相關(guān)結(jié)構(gòu)的化學(xué)物危險度的缺點,包括了多個毒性終點以及致突變、致癌和致畸作用。

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01緒論2 P2 - 21:26
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五、危險度評價→危險度管理

1976年美國FDA首先推薦了危險度評價系統(tǒng),1983年美國NRC提出了危險度評價程序,四個步驟:

①危害性認定

②劑量-反應(yīng)關(guān)系評價

③接觸評定

④危險度特征分析

以上四個步驟要掌握??!

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01緒論2 P2 - 23:53
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危險度評價過程中需注意的幾個問題:

①動物實驗資料外推到人時,要關(guān)注有無閾值、高劑量向低劑量外推、小樣本向大樣本外推、內(nèi)劑量與外劑量(接觸劑量)不平行等問題。為降低或控制外推數(shù)據(jù)的不確定性,可考慮計算BMD,采用以生理學(xué)為基礎(chǔ)的毒物動力學(xué)模型(PBTK)和以生物學(xué)為基礎(chǔ)的劑量-反應(yīng)模型(BBDR)來分別加以校正。

②通過加強人體毒理學(xué)研究,構(gòu)建人群接觸、效應(yīng)和易感生物標(biāo)志物信息數(shù)據(jù)庫,可直接降低以動物實驗數(shù)據(jù)外推到人的不確定性。

③根據(jù)對整體動物試驗、體外試驗與人體組織細胞的體外反應(yīng)試驗的比較分析結(jié)果,然后再平行地將動物實驗數(shù)據(jù)外推到人-平行程序法,也可降低外推的不確定性。

④嚴格執(zhí)行良好實驗室規(guī)范(GLP)和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SOP),也可有效控制動物實驗數(shù)據(jù)外推到人的不確定性。

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01緒論2 P2 - 26:27
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三種標(biāo)志物需要熟練掌握

1、接觸(暴露)生物標(biāo)志物是反應(yīng)機體生物材料中外源化學(xué)物(如EEDs)或其代謝物或外源化學(xué)物與某些靶器官或靶分子相互作用產(chǎn)物含量的指標(biāo)。包括反映內(nèi)劑量和生物效應(yīng)劑量兩大類指標(biāo)(如化學(xué)物原型、代謝物、Hb加合物、DNA加合物等)??捎糜诮⑸镩撓拗祷蛟u價接觸水平。

2、效應(yīng)生物標(biāo)志物是反映機體中可測出的生理、生化、行為或其它改變的指標(biāo)。分為早期生物學(xué)效應(yīng)、結(jié)構(gòu)和/或功能改變及疾病三類標(biāo)志物。

3、易感生物標(biāo)志物是反映機體先天具有或后天獲得的對接觸外源化學(xué)物產(chǎn)生反應(yīng)能力的指標(biāo),例如毒物代謝酶和靶分子的基因多態(tài)性、遺傳易感性生物學(xué)標(biāo)志,可用于篩檢易感人群,保護高危人群。

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01緒論2 P2 - 27:04
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01緒論2 P2 - 28:31
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六、傳統(tǒng)毒理學(xué)→系統(tǒng)毒理學(xué)

系統(tǒng)毒理學(xué)(NCT)是將毒物基因組學(xué)、傳統(tǒng)毒理學(xué)和生物信息學(xué)融合形成的一個新體系,即以基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、表型組學(xué)等為技術(shù)平臺,在細胞、組織、器官和生物整體水平研究結(jié)構(gòu)和功能各異的各種分子及其相互作用,并通過計算生物學(xué)定量描述和預(yù)測生物功能、表型和行為等。

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毒物基因組學(xué)(或翻譯為毒理基因組學(xué))是一門將基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、生物信息學(xué)等和傳統(tǒng)毒理學(xué)結(jié)合,以辯明化學(xué)物作用模式和環(huán)境-基因交互作用潛在意義的科學(xué)。


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01緒論2 P2 - 34:28
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Introduction To Toxicology

Toxicology has been defined as the study of the adverse affects of chemicals (or xenobiotics) on living organisms.(毒理學(xué)的傳統(tǒng)定義是研究外源化學(xué)物對生物體損害作用的學(xué)科。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 00:23
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課程導(dǎo)入:回顧上次課內(nèi)容。

【學(xué)習(xí)目的】

掌握毒理學(xué)基本概念;

熟悉毒理學(xué)研究方法、量劑-反應(yīng)關(guān)系、生物應(yīng)標(biāo)志在毒理學(xué)研究中的重要意義;

了解構(gòu)-效關(guān)系與定量-構(gòu)效關(guān)系、毒性參數(shù)與安全限值。

【第二章內(nèi)容】

第一節(jié) 毒物與毒效應(yīng)

第二節(jié) 劑量與劑量-反關(guān)系應(yīng)

第三節(jié) 構(gòu)-效關(guān)系與定量-構(gòu)效關(guān)系

第四節(jié) 時間-反應(yīng)關(guān)系

第五節(jié) 選擇性毒性、靶器官和高危險人群

第六節(jié) 生物志標(biāo)物

第七節(jié) 毒理學(xué)研究方法

第八節(jié) 毒性參數(shù)與安全限值

【小結(jié)】A brief summary of the basic concepts of toxicology?

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 02:45
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第一節(jié) 毒物與毒效應(yīng)

毒物是指較低的劑量下可對生物體產(chǎn)生損害作用(有害效應(yīng))的物質(zhì)。

毒物大致可分為:工業(yè)毒物、環(huán)境污染物、食品中有毒成分、日用品中有害成分、農(nóng)用化學(xué)物、生物毒素、醫(yī)用藥物、軍事毒物、放射性核素等外源性毒物;含氮(氧)自由基、同型半胱氨酸等內(nèi)源性毒物。

毒性是指物質(zhì)對生物體損害作用的能力。

同等劑量下,對生物體損害能力越強的化學(xué)物,其毒性越高;相對于同一損害參數(shù),劑量越小的化學(xué)物,其毒性越大;劑量是化學(xué)物毒性的決定因素。

中毒是生物體受到毒物作用而引起功能性或器質(zhì)性改變后出現(xiàn)的疾病狀態(tài)。?

All substances are poisons; there is none which is not a poison. The right dose differentiates a poison from a remedy.——Paracelsus (AD 1493-1541)

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 10:25
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損害作用是指影響生物體行的為生物化學(xué)改變、功能紊亂或病理損害,或者降低生物體對外界環(huán)境應(yīng)激的反應(yīng)能力。具體表現(xiàn)為:

機體的正常形態(tài)、生長發(fā)育程度受到影響,壽命可能縮短;

機體功能容量下降;

機體維持穩(wěn)態(tài)能力降低;

機體對其它環(huán)境因素不利影響的易感性增高。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 11:47
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非損害作用所致機體發(fā)生的一切生物學(xué)變化都是暫時的和可逆的,應(yīng)在機體代償能力范圍之內(nèi)。具體表現(xiàn)為:

不造成機體形態(tài)、生長發(fā)育過程及壽命的改變;

不降低機體維持穩(wěn)態(tài)的能力和對額外應(yīng)激狀態(tài)代償?shù)哪芰Γ?/p>

不影響機體功能容量的各項指標(biāo)改變;

不引起機體對其它環(huán)境有害因素的易感性增高。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 12:44
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人類的大部分疾病都是環(huán)境與機體交互作用的結(jié)果



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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 14:36
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毒效應(yīng)是有毒物質(zhì)本身或其代謝產(chǎn)物在作用部位達到一定量并停留一定時間,與組織大分子相互作用的結(jié)果,是對生物體所致的不良或有害的生物學(xué)改變,故又稱不良效應(yīng)或有害效應(yīng),通常稱為損害作用。

損害作用的類型(毒作用分類)主要包括 :

速發(fā)性 / 遲發(fā)性作用

局部 / 全身作用

可逆 / 不可逆作用

超敏反應(yīng)

特異質(zhì)反應(yīng)

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 17:34
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毒效應(yīng)譜是指機體接觸外源化學(xué)物后,由于化學(xué)物的性質(zhì)和劑量不同,可引起機體多種變化。


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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 18:23
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化學(xué)物聯(lián)合作用——非常重要

相加作用:兩種化學(xué)物的聯(lián)合效應(yīng)等于每種化學(xué)物單獨效應(yīng)的總和(如 1+2=3 )

協(xié)同作用:兩種化學(xué)物的聯(lián)合效應(yīng)遠大于每種化學(xué)物各自單獨效應(yīng)的總和(如 3+3=30 )

增強作用:一種化學(xué)物本身對某個器官或系統(tǒng)無毒作用,但當(dāng)其與另一種化學(xué)物同時給予時,可使另一種化學(xué)物的毒性加強(如 0+3=10 )

拮抗作用:兩種化學(xué)物同時給予時,其毒作用彼此相互干擾,或者其中一種化學(xué)物抵消另一種化學(xué)物的毒作用,從而使兩者的聯(lián)合效應(yīng)低于各自單獨效應(yīng)的總和(如4+6=8 ; 4+ ( -4 ) =0 ; 4+0=1 )

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 21:05
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第二節(jié) 劑量和劑量 - 反應(yīng)關(guān)系

劑量是決定外源化學(xué)物對生物體損害作用的關(guān)鍵因素,主要包括暴露劑量、內(nèi)劑量和靶器官劑量。


暴露劑量:指個體或人群暴露物質(zhì)的量。在實驗情況下,動物的暴露劑量被稱為給予劑量 。暴露劑量單位常以 mg/kg 、 mg/m3 或mg/L 表示。

內(nèi)劑量:經(jīng)吸收到機體血流的外源化學(xué)物的量,又稱為吸收劑量。

靶器官劑量:指發(fā)生損害作用部位(細胞或組織)的外源化學(xué)物的量,可更好地反映劑量 - 效應(yīng)之間的關(guān)系,也稱為到達劑量和生物有效劑量,后者是前者的一部分。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 24:04
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效應(yīng)是量反應(yīng),表示暴露一定劑量外源化學(xué)物后造成的個體、器官或組織的生物學(xué)改變。

其變化的程度用計量單位表示,如有機磷農(nóng)藥可使血液中膽堿酯酶活力降低, CCl4 可致血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力升高。

反應(yīng)是質(zhì)反應(yīng),是指暴露某一化學(xué)物的群體中出現(xiàn)某種效應(yīng)的個體在群體中所占的比例,一般以百分率表示,如某疾病的發(fā)生率、死亡率等。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 26:15
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劑量 - 效應(yīng)關(guān)系:指外源化學(xué)物暴露劑量的變化與個體發(fā)生的量反應(yīng)強度之間的關(guān)系。

劑量 - 反應(yīng)關(guān)系:指外源化學(xué)物暴露劑量的變化與群體中質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率高低之間的關(guān)系,是外源化學(xué)物與機體損傷之間存在因果關(guān)系的重要證據(jù)。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 27:18
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劑量 - 效應(yīng)關(guān)系(量反應(yīng)) / 劑量 - 反應(yīng)關(guān)系(質(zhì)反應(yīng))曲線基本類型



S形曲線 ( 圖 B線 )

直線形 ( 圖 C 線 )

拋物線形 ( 圖 A線 )

劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線中以 S 形曲線最常見。S形曲線分為對稱或非對稱兩種;曲線的中間部分,即反應(yīng)率 50% 左右斜率最大,劑量略有變動,反應(yīng)即有較大增減。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 28:20
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將劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線轉(zhuǎn)換為直線

為通過數(shù)學(xué)方法更準(zhǔn)確地計算 LD50 等重要的毒理學(xué)參數(shù)并得出曲線斜率,有必要將劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線轉(zhuǎn)換為直線。


對稱 S 形曲線轉(zhuǎn)換:反應(yīng)率變換為概率單位作縱坐標(biāo)、劑量為橫坐標(biāo),即可變成直線。

非對稱 S 形曲線轉(zhuǎn)換:反應(yīng)率變換為概率單位作縱坐標(biāo)、劑量變?yōu)閷?shù)劑量作橫坐標(biāo),即可變成直線。

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02毒理學(xué)基本概念1 P3 - 30:60
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毒物興奮效應(yīng)是一種U 形劑量-反應(yīng)關(guān)系曲線,即低劑量條件下表現(xiàn)為一定的刺激(興奮)反應(yīng),而高劑量條件下則呈現(xiàn)抑制作用。

U 形曲線:某些化學(xué)物低劑量時對機體有益,而高劑量時則有害。如長期大量飲酒可使食管癌、肝癌和肝硬化的發(fā)生率明顯增加,但適量飲酒則可減少冠心病和中風(fēng)的發(fā)生率;某些維生素(如 VitA )和必需微量元素(如鉻、硒、鈷),缺乏時會引起疾病,高劑量時會導(dǎo)致中毒甚至癌變。

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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 00:17
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 04:04
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 06:05
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毒理學(xué)先研究劑量-反應(yīng)關(guān)系,再選擇一個特定的劑量,研究時間-反應(yīng)關(guān)系。

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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 08:40
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臨床——靶向治療有針對性,與選擇性毒性有關(guān)

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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 12:40
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 13:44
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 14:34
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 20:56
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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 26:33
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注意半數(shù)耐受限量TLm的寫法,這里是正確的。

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02毒理學(xué)基本概念2 P4 - 42:09
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英語小結(jié)及課堂答疑

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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 00:19
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課程導(dǎo)入:復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容

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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 01:27
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 03:18
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 21:15
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 25:00
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 26:38
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 27:33
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先講呼吸道吸收后講胃腸道吸收

血/氣分配系數(shù)越大,造成中毒的可能性越大。

接觸二氧化硫(水溶性)與氮氧化物(脂溶性)舉例

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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 39:09
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只有經(jīng)過胃腸道的外源化學(xué)物才存在首過作用

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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 42:08
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 45:29
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 46:43
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蓄積分為物質(zhì)蓄積(量的增加)功能蓄積(毒物對靶組織、靶器官毒作用的逐步的積累)

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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 48:14
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03化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運與生... P5 - 49:44
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課程導(dǎo)入:復(fù)習(xí)

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04毒性機制1 P6 - 10:59
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第一節(jié) 外源化學(xué)物的增毒與終毒物的形成
























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04毒性機制2 P7 - 12:04
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第二節(jié)終毒物與靶分子的反應(yīng)





反應(yīng)類型是重點。



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04毒性機制2 P7 - 33:55
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第三節(jié)細胞功能障礙與毒性





















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王心如老師團隊食品毒理學(xué)的評論 (共 條)

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