做雞肉還在焯水嗎？大廚教你一招，雞肉鮮香滑嫩不腥不柴
2022-12-13 12:53 作者:高四胡同學(xué) | 我要投稿
×紅燒辣子只因×
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00:12
??雞肉改刀切小塊，一勺鹽（殺菌消毒），一大勺面粉（吸附血水和臟東西）
?抓兩分鐘至沾手，洗凈至水清澈
?擠干水分
?20克生姜切粒，少許小蔥切成段，適量大蒜切粒，三個(gè)小米椒切圈
?一個(gè)青椒，一個(gè)紅椒，去籽，切成滾刀塊
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01:34
??少許油熱后，下雞肉煸炒（口感鮮嫩）出水分，炒香出油，表皮微黃。
?一顆八角，少許的花椒，再下入蔥姜蒜，炒香。
?適量的生抽。少許的蠔油，少量的老抽上色
?快過期的啤酒（可以用新鮮啤酒代替），放入幾粒冰糖
?蓋上鍋蓋煮至20分鐘，煮入味
?加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻
?出鍋前放入青紅椒翻炒均勻，炒至斷生
?大火收汁至粘稠，出鍋裝盤
—家常菜日記—
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