正是這條發(fā)自肺腑的視頻，把“工地盒飯”送上了美食界鄙視鏈的頂端。

01

工地盒飯復興，10元30個菜把人饞哭了

在這一波走紅之前，工地盒飯其實已經聞名小圈子好幾年。

網上一直隱隱有個傳說：

中國最便宜又好吃的盒飯，不在酒店餐館，而在工地食堂。

一二線城市白領吃一頓工作餐，要花多少錢？

國貿實習的00后社畜小張的回答是：一葷一素加一碗飯，一共36.6元。

不是小張吃太奢侈，而是北京偌大的寫字樓里，除了排隊巨長、還搶不上熱乎飯的便利店。

就只剩30塊以上的預制菜，和70塊以上的定食餐廳。

饑腸轆轆地扒拉著這個月第N份昂貴外賣時，小張劃了劃手機里的十元午飯，流下了羨慕的淚水——

“五花肉12塊、咸鴨蛋1個、藕45片、豆芽201條、粉絲362條、饅頭2個、米飯一碗。”

在挑食博主希瑞的試吃視頻里，一份凈重416克的紅燒肉咸鴨蛋飯，只要10塊錢。

“比便利蜂還便宜”，因為它出自工地。

工地盒飯是這兩年被最多年輕網友捧上神壇的“美食之光”。

就像一個平行宇宙，便宜大碗、還現做現賣是它的最大特征。

短視頻鏡頭下，那些工地旁固定攤位的盒飯，會像下圖這樣，各式菜色一字排開，冒著熱騰騰的香氣，看起來就和所有食堂無異。

然而，大塊大塊的溜肉段、溜丸子、鍋包肉、地三鮮……30多個菜要價才14塊。

在它面前，什么望京新媒體人最愛的輕食貝果、西二旗大廠食堂里的至尊麻辣燙，一時間都黯淡失色、變得索然無味。

這還算是貴的，流動攤位的盒飯更實惠。

沒有了店租，10塊錢一份溜達盒飯，肉沫茄子軟爛綿密、木耳炒回鍋肉里全是肉。

米飯塑料盒里裝一碗，還能免費再拿一碗。

趕上來叫賣的攤販多，為了成功拿下客源，還送一瓶冰鎮(zhèn)飲料。

雖然多是紙盒包裝的臨期批發(fā)軟飲，但有便宜不占是王八蛋，換作學校食堂，起碼還得賣個兩塊五。

via@我是孫少奇

因此每次這些工地盒飯的打卡視頻更新，彈幕里最饞的還不是藍領、白領，而是一個個被大學食堂虐慘的大學生。

在過去漫長的封校時光里，他們日復一日地吃著學校令人摸不著頭腦、價格卻還每學期例行漲價X元的“食堂阿姨手抖版Omakase”。

他們在評論區(qū)許愿有一天工地盒飯能來學校旁巡賣，然后連同鏡頭里買飯、賣飯的博主、工人們一起，構成了一幅《互聯網工地盒飯風云》。

在那里，盒飯就是大學生們的賽博食堂、性價比之光，供他們去投射“物美價廉、充滿煙火氣”的食之理想。

而如今迎來了解封，部分大學生終于率先奪門而出，他們走出學校、走向工地，難掩激動地奔赴工地食堂的懷抱——

“好吃又便宜才是吃飯終極的奧義，誰敢說工地盒飯不好，那就是跟我們過不去！”

02

跟風網紅擺攤賣盒飯，一出手血虧一百

工地盒飯成了在校大學生們向往的終極彼岸、美食鄙視鏈的頂端。

為此還捧紅了一批短視頻平臺上的“盒飯西施”，我愿稱之為工地大鍋飯流派。

最有名的就是湖南博主麗莎，憑借拍攝平時給工友們炒的各種青椒雞肉、魚香肉絲、黃燜雞，吸引了幾十萬粉絲，動輒百萬播放。

當實惠成了這個時代的稀缺品，歲月靜好的小資下廚視頻也會被這屆餓狼拋棄。

只有“工地食堂炒大鍋飯流派”，俘獲了干飯人那顆永遠饑餓、永遠流哈喇子的心。

在那里，你總能找到最讓人快樂的碳水油脂。

試問，當你躺著午夜11點的宿舍木板床上，劃到一位工地食堂師傅仿佛開了光般手腳麻利地在做大鍋飯的一刻。

什么輕食沙拉、減脂雜糧是否都化作了螢火，焉能與日月爭輝。

同上

尤其是掌勺的大廚是看似柔弱、實則能單手攪動鐵鍋風云的美女時，你很難不被她那比食堂阿姨豪橫了一百倍的打飯架勢所折服。

現在已經比較出名的樊小慧，最早在短視頻平臺走紅，其實也是因為賣工地盒飯。

鏡頭下，她總是手起刀落間就解決了幾十號人的口糧，裝起盒飯來比流水線上的機器還利索。

via@樊小慧

至于廣東盒飯界的頂流@晚霖媽媽，她的特點則是喜歡做魚、蟹、蝦，甚至會去買23一斤的活蝦做油燜，拿到龍崗的一處工地賣。

一份只賣十元，讓人擔心“這種實惠程度真不會賠本嗎？”

然而，她已經就這樣更新了出攤日記280多天。

這些看起來和大學生生活毫無交集的攤主，多為年輕寶媽，因為做起盒飯來用料良心、打飯速度又吊打食堂阿姨，在網上收獲無數好評。

每次她們一更新，評論區(qū)里都擠滿了嗷嗷待哺的大學生，一個個眨巴著渴望的眼睛。

“能來我們寢室樓下買嗎，保準每頓都在你這買！”

火爆之程度，仿佛下一秒倘若有人騎著小推車來沿街叫賣——

甭管是CBD寫字樓的精致白領、在校大學生還是剛從工地出來的工人叔叔，都會掏著腰包、敲鑼放炮地以示夾道歡迎。

一分鐘內所有人蜂擁而上、十分鐘內全部售罄。

然而，如果有人因為看到它在互聯網上被熱捧，就也打起出攤賣工地盒飯的算盤，多半會一出手就折了腰。

現如今，在打工人轉行擺攤熱的風潮下，不少年輕人紛紛躬身入局，學習盒飯西施，推著曾經戶外露營時買的黑色折疊野餐車，擺著泡沫箱就去工地上賣盒飯。

然后出現在了“嚶嚶嚶”失敗貼的現場。

比如前幾天，一位00后在小紅書上直播辭職擺攤去工地賣盒飯。

沒想到第一天，就因為錯過了工地飯點，到的時候工人們都已經早早吃完去休息。

最終一份也沒賣出去，一天虧損了99塊錢。

盡管鏡頭下的這一盒盒摞起來的飯菜，乍一看也都很干凈健康。

在評論區(qū)里，更多人指出了問題：

無論是太素的豆芽、份量太少的葷菜、調味料加得不夠而顯得缺乏食欲的顏色，都讓它在“工地盒飯界”很難吃得開。

就像曾經被附加了網紅屬性的蜜雪冰城、五毛錢的雪蓮一樣，在賽博世界里，工地盒飯被吹捧到前所未有的高度；但在現實生活里，它依舊平凡、粗糲、不足無奇。

03

真實的工地食堂，不過是藍領們果腹的工具

互聯網上對工地盒飯的吹捧未必是真的，但對吃飯難、吃飯貴的抱怨著實不假。

把工地食堂當打卡點、跑去“搶”飯吃的大學生，更多的是想借此表達一種“苦大學食堂久矣”的情緒。

就像一個圣斗士，他們舉起工地盒飯的同時，仿佛也哐嘰一下把食堂的飯碗狠狠砸在了地上。

在國貿格子間里月入兩萬的白領，雖然確實飽受合成肉和預制菜之苦，但也不會是工地盒飯真正的受眾。

事實上，如今爆火的工地盒飯不只在手機屏幕里，如果有社畜通宵加過班，也許會發(fā)現——
別說是城中村、工業(yè)園，即便在一線城市最豪華的CBD樓下，凌晨五點也一樣可以買到10塊一盒的工地盒飯。

這些都是攤主們一大早起來現炒的熱菜，但對年輕人來說，“味道其實真不算太好”。

重油、重油、還辣到流鼻涕，吃一頓可以，多吃幾口你很難不擔心它們化為辦公室久坐后形成的肚皮。

來來往往為其買單的，依然是附近施工的工人、保潔、外賣員或過路的卡車司機。

飲食里也有隱形的屏障，將兩個不同需求的群體遮擋。

在1979年的法國，它是皮埃爾·布爾迪厄提出的《區(qū)分》，是“資產階級更講究、視飲食為一種生活方式；而工人階級喜歡直接提供能量的餐食”的社會學理論。

而在如今的中國工地盒飯界，它是前文00后擺攤賣的那種略顯清淡的豆芽加肉，或許會被白領青睞，卻很難獲得工人們的芳心。

因為工人們靠賣力氣掙錢，工作強度大、消耗又快，便宜管飽才是他們的剛需。

一個在火車上外出打工、用不銹鋼臉盆炫10袋泡面的農民工大哥，可能會收獲同車廂人詫異的打量。

但大哥會不以為意地告訴你，“這還沒干活呢，干活吃更多?！?/strong>

“食不飽，力不足?！?/p>

開胃下飯的川菜和湘菜，成了工地盒飯里的硬通貨。

大學生們用來解饞、敲打學校食堂的調劑餐，對真正的工人來說，只是他們方便填飽肚子的工具。

順著一些素人視角拍攝的“工地盒飯”，一個更真實、粗獷的工地宇宙，在這里纖毫畢現。

不同于五環(huán)外的盒飯博主，鏡頭里往往更淡定自若、在自家廚房大刀闊斧地翻炒著一天的美食。

在北上廣騎著三輪車、沿街兜售工地盒飯的攤主，時常顯得更加窘迫。

有局促、有追趕、有許許多多的不體面。

可即便如此，還是有年輕人憧憬著像攤主姐姐那樣去工地擺攤賣盒飯。

不是為了逃避學習的壓力、工作的不順，而是因為這樣，“我爸就不用每天中午吃咸菜了。”

就像以前學校門口幾塊錢的小推車飯團、城中村里五塊錢的理發(fā)店，廉價盒飯也一直存在在我們周圍的角落，區(qū)別是攤主們出沒的高峰在每天凌晨，而打工人更多地忙碌在一個個加班的深夜。

買盒飯的人和賣盒飯的人，不過都只是普普通通的大多數。

在大學旁邊工地上干活的很多人，也可能就是學生們的父親、舅舅或叔叔。

對于他們來說，工地食堂上好不好吃、會不會膩、甚至健不健康，也許真的沒那么重要。

午休太累直接睡地上、輾轉好幾趟車涌入城里、住在錘子電鉆叮叮咣咣響的鐵皮房，忍受廠區(qū)太陽落山后就進入黑暗的荒涼……他們不會為一頓盒飯花費太多心思。

在工地里，吃飽、吃得實惠就是硬道理。

從老家來到城里，還要給孩子買房、給孫子賺學費、趕在60歲前賣力氣多掙點錢。

根據國家統(tǒng)計局的數據，截止2021年，我們國家一共有1.3億進城農民工，他們的平均年齡是41.7歲，月均收入3485元。

互聯網上的人均精致餐有時只是幻象，海平面下吃著十元工地盒飯的老百姓，才是中國真正的底色。

這其中，當然也有聰明的、有點文化的年輕攤主，靠著在短視頻平臺上直播賣盒飯躋身美食界網紅，受到手機屏幕外的年輕人喜歡。

抑或是才華橫溢的工地詩人，可以把生活精準地形容為“咽下一枚鐵做的月亮”。

但更多人只是將這一頓飯視為日常生活里最平平無奇的一餐，在路邊攤、在大帳篷底下，他們埋頭匆匆撲了兩盒飯，填飽肚子后又一次趕赴工地。

對工地食堂熟悉的工人們會準時出現在“老地方”，飯點過后，一切又會消失，仿佛不曾出現過。

盒飯攤主們也已經習慣了打一槍換一炮，等到一個工地完工，再換一個工地支攤。

偶爾，有衣著干凈的大學生路過，坐下來打卡嘗鮮，他們也不會詫異地盯著你，調侃“怎么現在大學生也流行吃這個？”

怕你吃不飽，他飛速在你的塑料袋里又塞了一盒滿滿當當的米飯。

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