土豆冰淇淋（高科技版）

食材：土豆、羅勒、三文魚(yú)、

輔料：卵磷脂、淡奶油、鹽、魚(yú)子醬、脆片

器具：料理機(jī)、氣泡機(jī)、速凍機(jī)、冰霜機(jī)、液氮

1土豆洗凈，80℃蒸4小時(shí)

2.羅勒留葉，起沸水羅勒煮到變色撈出

過(guò)冰水后，連冰帶羅勒一起放入料理機(jī)，加入卵磷脂，打碎濾出綠色的汁

插入氣泡機(jī)打發(fā)起泡

3.土豆到點(diǎn)取出，去皮，放入料理機(jī)

加250ml淡奶油、1飯勺尖鹽，打成慕斯

調(diào)節(jié)口味，放入急凍機(jī)內(nèi)-50℃速凍

放入冰霜機(jī)（冰淇淋機(jī)），制成冰淇淋

準(zhǔn)備一盆液氮

凍好的三文魚(yú)刨片放入液氮

裝盤(pán)：土豆冰淇淋盛出，撒液氮凍過(guò)的三文魚(yú)粉、一小勺魚(yú)子醬、羅勒泡沫、放脆片

平平安安，記得按時(shí)吃飯！