我包的香辣豆腐包味道也是一絕、配上瓦罐排骨湯太舒服了
香辣豆腐包/排骨瓦罐湯
香辣豆腐包
1.和餡
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00:25
?1.1嫩豆腐切片，上蒸鍋大火10分鐘；
1.2取出切條改丁瀝干水分
1.3榨菜切碎混合豆腐加蔥、五香粉、辣椒面潑熱油；加生抽、花椒油、糖、鹽、剁椒拌勻
2.
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01:22
?2.1酵母水：3g酵母、2g無鋁泡打粉、3g白糖、2g鹽、170g35℃溫水（對應(yīng)300g面粉做10個包子）拌勻
2.2面粉300g加5g豬油，加酵母水邊加邊攪拌成面絮，揉搓成團，蓋蓋發(fā)面（視氣溫調(diào)整時間，30℃氣溫醒1-2小時，內(nèi)部密集蜂窩孔為宜）
2.3揉搓面團排氣
3.
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02:30
?3.1面團搓長條，分50g一個的面劑子
3.2搟中間厚四周薄的面皮
3.3填餡
3.4
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旋轉(zhuǎn)提拉收邊
02:47
?4.素包子上鍋蓋蓋大火10分鐘
排骨湯
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01:52
?0.排骨提前切塊清水浸泡半小時
1.排骨放入瓦罐內(nèi)，加生姜、五指毛桃、土茯苓、山藥塊、清水
2.蓋蓋蒸鍋上汽蒸90分鐘
3.撒鹽
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