手撕包菜做法

配料：包菜300克，比較香的干辣椒7克，大蒜25克

作法：1、將包菜按葉子和葉梗分別撕開(kāi)，撒上些許水（爆炒時(shí)避免燒糊菜葉子），

辣椒切成段過(guò)水（避免大火燒糊，易于出香），大蒜切成兩半，

2、拌料汁，生抽25克，醋8克，鹽1.5克，糖3克，土豆淀粉2克（降低水比，避免炒出來(lái)的菜太水），水8克

3、開(kāi)大火油溫6成熱下蒜頭，5秒后下干辣椒，有辣椒香味出來(lái)后下包菜梗，中火翻炒一分鐘，

下菜葉大火翻炒，炒到快熟時(shí)倒入拌料汁，拌勻后起鍋