牛肉大串

食材：牛肉（牛腩肉最佳），蔥，姜，火鍋底料，淀粉，面粉，雞蛋

步驟：

●將牛肉分割成塊（根據(jù)自己喜好切）

●牛肉涼水下鍋

●蔥姜，花雕酒，開鍋之后煮5-6分鐘，把血沫撇干凈

●撈到溫開水中洗干凈（重點）

●鍋中淋點油，加入大蔥，姜炒香，再加入以下圖中調(diào)料，一起炒香

●再加點豆瓣醬，蠔油，一塊火鍋底料，炒香后，加入多一點的清水

●加入以下調(diào)料調(diào)味

●開鍋后加入牛肉，再次開鍋后小火燜90分鐘

●牛肉燉好以后，挑到大一點的盆里，涼一點后加入兩枚雞蛋，一大把淀粉，1/2的面粉抓拌均勻

●沾上薄糊后，串成串

●六成油溫，大火炸至定型，外皮成金黃色撈出來控油

●撒上燒烤料開吃，成品