很多喜歡吃澳洲牛肉的朋友，都會(huì)問(wèn)我牛排要怎么做才好吃。這里先給大家介紹一下牛排的經(jīng)典部位。

　　牛排三大“劍客”

　　其實(shí)?？梢猿院芏嗖课唬遣⒉皇敲恳粋€(gè)部位都適合做牛排。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　只有一些部位是牛排的，比如菲力、眼肉、西冷、 T骨、上腦、牛仔骨等等。在牛排中，最經(jīng)典的就是菲力牛排、西冷牛排和眼肉了，想必大家都看過(guò)一些國(guó)外的西部電影，牛仔們?cè)诰瓢衫锍缘木褪悄且淮髩K牛排。

　　眼肉牛排

　　眼肉牛排又稱肋眼牛排。因?yàn)槿庋叟Ｅ派嫌幸蝗Π咨闹?，上面還有油花，看起來(lái)就像是一只眼睛，所以才叫肉眼牛排。這部分牛肉的脂肪含量比較高，分布比較均勻，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富，肉香濃郁，還夾雜著些許嫩肉，口感非常豐富。

　　烤眼肉牛排最好是五分熟或七分熟。

　　牛排|西冷

　　西冷牛排，又稱沙朗牛排，在國(guó)外又被稱為紐約客。西冷牛排這個(gè)名字來(lái)源于英國(guó)人民的喜愛(ài)，所以它被命名為 Sir Loin，意為“腰肉爵士”

　　從名字上看，西冷牛排來(lái)源于腰部，位于菲力之上，也就是下腰。這部分牛排與菲力不同，西冷牛排的味道最為豐富。最顯眼的是，它的邊緣有一圈白色的油筋。

　　西冷牛排更有嚼勁和韌性。這部分牛排是有肉、有油、有筋的，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，三種質(zhì)地交織在一起，形成了豐富的口感。所以西冷牛排更適合年輕人和牙口好的人吃。

　　西冷牛排一般都是五分熟和七分熟，太熟的話，很有可能會(huì)失去咀嚼的能力。

　　菲力牛排

　　菲力牛排是牛排中最軟最嫩的一塊，幾乎可以在嘴里化開(kāi)，每一頭牛的產(chǎn)量都不多，是最貴的一種。

　　菲力牛排是從后半段的牛里脊肉中取出的。由于這個(gè)部位的牛排活動(dòng)不多，所以這個(gè)部位非常嫩。所以菲力牛排更適合老人和小孩。

　　菲力的脂肪含量低，油花少，所以在家里做菲力牛排的時(shí)候，不會(huì)太熟。

　　再加上菲力沒(méi)有那么多的油花，所以味道并不是很好。一般都需要佐料來(lái)調(diào)味，這樣才能使菲力的香味更加濃郁。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。