Tiramisu者，大秦名點也。其融酥餅、乳酪之甘醇，諧可可、珈琲之馥郁，入口輕柔，齒頰生香，泰西番夷甚愛之。適值建午之月，暑氣漸長，為饗諸君消夏，特上此方。

食材(6-8小份)：

Mascarpone 馬斯卡彭奶酪 約250g

Savoiardi?意式手指餅(ladyfingers) 200g/24條

Stevia 菊葉糖 8g （與60g蔗糖甜度相若）

雞蛋 2枚

咖啡 300-500ml (濃度自便，宜稍放涼至室溫)

可可粉 適量(鋪滿頂部為準(zhǔn))

鹽 1小撮?(非必需)

制法：

1. 奶酪、糖、蛋黃充分拌勻

2. 蛋白和鹽(自便)打勻至濕性發(fā)泡(即略成型)，將其加入第1步中的奶酪蛋黃糊中翻拌均勻

3. 手指餅頂?shù)變擅嬷饤l沾咖啡液至微濕，鋪滿底部一層，用第2步中混合好的奶酪蛋糊涂滿表面

4. 重復(fù)第3步向頂面再疊一層，修平表面

5. 4°C冷藏4小時以上

6. 可可粉過篩鋪滿頂面，禮成

常見問題：

1. 不(愿)食生蛋：那就不加吧，但會不夠香滑。

2. 要什么咖啡：中深烘Lungo shots，凍干黑咖啡粉都可以。

3.?手指餅要吸多少咖啡：依個人喜好，但不用吸太多，需要留點空間讓手指餅吸收奶酪糊的水分，因此頂?shù)變擅嬲礉褡阋印?/p>

4. 能否用蔗糖：悉隨尊便。用菊葉糖更健康且更有效控制總糖量，畢竟手指餅表面敷有砂糖。

歡迎各位一試！