原料

低筋面粉 60克

雞蛋? ? ? ? ?2顆

清水? ? ? ? ?100毫升

無鹽黃油 40克

鹽? ? ? ? 2克

泡芙餡

淡奶油 180毫升

白砂糖 15克

原味泡芙醬

卡士達醬（上一個菜譜做的） 200克

打發(fā)好的泡芙餡? 80克

抹茶味泡芙醬

抹茶卡士達醬（上一個菜譜做的） 200克

打發(fā)好的泡芙餡? 80克

制作過程

1、無鹽黃油40克、鹽2克，加到清水100毫升里開火煮。

2、煮到沸騰15秒，確保水油分離，關(guān)火。

3、面粉60克過篩加入，翻拌到全部混合的狀態(tài)。

4、中小火持續(xù)加熱翻拌。

5、直到鍋底出現(xiàn)一層膜（面糊膜），關(guān)火。

6、雞蛋2個提前打散（注意雞蛋是要常溫的不能冷藏的），趁熱先倒入1/4蛋液，使勁混合至蛋液面團完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一點蛋液后面有用。

7、理想的狀態(tài)是蛋糊從鏟子上流下來呈三角狀態(tài)。

8、蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一個圓口，擠出的蛋糊呈圓形，在表面涂一點點剩下的蛋液。

9、烤箱200度10分鐘，使其膨脹。再180度20分鐘，使其繼續(xù)膨脹。再160度10分鐘，使其定型?？就旰螅灰R上拿出來，讓他在烤箱里面自然冷卻，不會縮小。

10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流動狀態(tài)?？梢栽俅蛴惨稽c直接用作泡芙餡料。

11、上一個菜譜做好的原味卡仕達醬200克，加入打發(fā)好的淡奶油60克，混合均勻，抹茶卡仕達泡芙餡料完成。

12、中間切一刀，把餡料擠進去就行了，可以用水果裝飾一下更漂亮哦。

13、抹茶泡芙完成。

14、剛剛做好的泡芙最好吃了。