我們在評價(jià)一款好品質(zhì)的信陽新白茶時(shí)，常形容其滋味鮮爽，生津持久；

評價(jià)一款好品質(zhì)的老白茶時(shí)，常形容其滋味醇厚溫潤，口舌生津。

不管是新白茶還是老白茶，都離不開『生津感』，那么，所有的信陽白茶喝進(jìn)嘴里，都有生津感嗎？

1、所有的信陽白茶都有生津感嗎？

????生津指一種治法，其目的是養(yǎng)陰，能夠?yàn)樯眢w細(xì)胞補(bǔ)充水分，解渴舒順，還能滋潤生命。

????不是所有的白茶都會有生津感，必須要內(nèi)含物質(zhì)豐富，有機(jī)物含量高的信陽白茶，才會有生津感

2、生津的四個(gè)層次，你能感受到幾層?

????茶葉中含有的氨基酸、多糖、茶多酚等元素，經(jīng)過沸水沖泡落入茶水中，在人喝進(jìn)嘴巴時(shí)，會促進(jìn)口腔生出唾液，因此產(chǎn)生生津感。

但是，不同品級、年份的茶葉，產(chǎn)生的生津感又是不同的，通?？煞譃檫@四種情況：

??兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津。

①兩頰生津

兩頰生津，顧名思義，指的是人體口腔的兩側(cè)即左右臉頰的內(nèi)面會分泌出唾液。

茶湯入口，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，如“澀味物質(zhì)”會刺激到口腔兩側(cè)內(nèi)膜，使其緊束收斂，接著便能明顯地感受到唾液不斷涌出，溫和且有回甘，這就是所謂的生津感。

②齒頰生津

齒頰生津便是指，喝白茶時(shí)，茶湯在口腔中循環(huán)流動，內(nèi)含的顯澀物質(zhì)會刺激到兩頰與牙齒之間的內(nèi)膜，引起唾液分泌而產(chǎn)生生津。

沖泡陳5-7年左右的老白茶，滋味甘醇濃稠，香氣甜美清純，飲畢便覺著滿口生津。

③舌面生津

如果說兩頰生津，如波濤般洶涌而急促，那么舌面生津與齒頰生津就好似山間小溪一樣，細(xì)滑而綿長

品飲信陽白茶時(shí)，綿甜柔軟的茶湯經(jīng)過觸覺靈敏的舌面，輕盈的滑落進(jìn)喉嚨口，片刻間，便能感覺到舌面上慢慢的泛起濕潤、細(xì)膩的唾液，這種生津方式屬于舌面生津。

舌面生津要比兩頰生津、齒頰生津，品茗的境界更高一些，通常存放7—10年的優(yōu)質(zhì)白茶，能達(dá)到舌面生津的效果。

④舌底鳴泉

舌底鳴泉，是品飲信陽白茶生津感受的最高境界

????含一口茶湯，上下嘴唇緊閉，上下牙齒張開，舌尖抵上口腔上顎，使得舌底有更多的空間可以浸入茶湯。茶湯在舌底時(shí)，進(jìn)行吞咽動作，使得舌底緩緩生津，并會感覺“泡泡”冒出，這種舌下生津現(xiàn)象，就叫“舌底鳴泉”。

生津與回甘，對愛茶人士來說，是味蕾上的極致體驗(yàn)。若是一款茶會有豐富而持久的生津和回甘，那確屬難得。