菠菜卷的制作方法：

原材料：

豆皮、菠菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、姜、面粉、蒜、和一些調(diào)味料

菠菜切小片，橫豎各切一次，老師傅叫格子刀，胡蘿卜切絲，焯水見綠撈出并擠干水分

蔥姜切末，接下來炒雞蛋同時(shí)放一些蔥花，將炒好的雞蛋和菠菜胡蘿卜混合放入姜末，可放一些花椒粉（使用做椒鹽的方式做一些），接下來放入鹽，雞精，五香粉，生抽，蠔油，香油，拌入適量面粉增加黏性，防止蒸好后豆皮和菜分離。餡料拌好后，燒開焯菠菜的水將豆皮糖5分鐘

加工方法：

燙好的豆皮鋪平卷入調(diào)制好的餡料，卷好后上鍋水開后蒸8分鐘，取出切開裝盤

蒸制過程中可調(diào)個(gè)蘸料，蒜蒜泥蔥花加入生抽香油、鹽和白糖，反正當(dāng)時(shí)是這樣做的感覺并不好吃，可能弄個(gè)糖醋口的會(huì)更好回頭可以一試

注意事項(xiàng)：

• 餡料的味道不易過重，吃的就是菠菜的鮮

• 加入面粉的量一定要足以產(chǎn)生黏性以便卷好蒸出后菜和豆皮不會(huì)分離

• 卷的過程中一定要想辦法卷的越緊實(shí)越好，不然成品一加就散

一些發(fā)散：

此種豆卷可根據(jù)蔬菜的不同變換出多種口味