下酒菜《鵬哥炒花蜆子》

配料：蜆子、辣椒段兒、蒜末、蒜蓉辣醬、紅油豆瓣醬、蠔油、洋蔥、香菜

①清水把貝殼類表面的沙子清洗干凈，起鍋燒水，水開下蜆子。開水燙20~30秒，百分之七八十張開后，撈出過涼。

②把沒有肉的那半邊殼去掉，流水簡單清洗。

③3秒-5秒焯一下熱水。

④起鍋燒油放辣椒段兒，放蒜末。爆香以后關(guān)火，蒜蓉辣醬，紅油豆瓣醬，蠔油，炒出紅油，放入蜆子。

⑤扒拉均勻以后，放洋蔥絲，香菜段兒，悶滯一會兒，少放點調(diào)料油。根據(jù)個人口味放油潑辣子。