食材

牛肉火鍋片 300g

豬肉火鍋片 300g

雞胸 300g

大白菜 11片

香菇 3個

金針菇 1把

鴻喜菇 100g

豆芽 200g

青蔥 100g

辣椒 2根

綠辣椒 2根

芹菜 100g

醬油 30g

高湯

小魚干 30g

昆布 5g

洋蔥 1/2顆

蘿卜 100g

千層火鍋原是日本的家庭料理，肉跟大白菜層層堆棧，烹調時肉片會吸收大白菜的精華，吃起來比一般火鍋肉片的煮法更加鮮美。這次的食譜，湯底換成韓式的做法，加進了白蘿卜跟洋蔥提升甜味，趁著大白菜正當季，不妨在家試著自己做。

制作步驟：

1起一鍋，冷水放入昆布、白蘿卜、洋蔥、小魚干，煮至水滾后，轉中火或小火，滾煮15～20分鐘即可。

2取一片白菜當?shù)祝派先馄?，再鋪上一層白菜，重復?～4層后，切成3段，備用。

3取一鍋，用豆芽菜鋪底，將千層肉沿著鍋子外圈排進內圈。

4高湯撈掉雜質，濾掉湯底料后，加進火鍋中。

5放上自己喜歡的蔬菜，加蓋小火煮10分鐘，開蓋后依個人喜好加醬油、鹽或是味噌調味。

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