食材

牛腱肉 約500～600克

洋蔥 1顆

大蒜 2顆

紅蘿卜 1條

西紅柿罐頭 1罐

芹菜 2～3根

雞高湯 約1/3個(gè)西紅柿罐頭

紅酒 約200～250C.C.

月桂葉 2片

百里香 適量

迷迭香 適量

小茴香 適量

紅酒燉牛肉起源于法國(guó)的勃艮第地區(qū)，是一道非常經(jīng)典法式料理，在家自制其實(shí)也不難，只是燉煮的過(guò)程很費(fèi)時(shí)，想輕松煮出入味又軟嫩的紅酒燉牛肉，不妨試試使用壓力鍋，除了能縮短不少時(shí)間，還可以節(jié)省瓦斯的用量哦！

制作步驟：

1牛腱肉切塊，撒上鹽和黑胡椒抓腌。

2起鍋熱油，放入牛腱肉，煎至7、8分熟后取出備用。

3洋蔥切條、芹菜切段、紅蘿卜切塊。

4煎過(guò)牛肉的鍋?zhàn)硬挥们逑?，放入洋蔥、芹菜、紅蘿卜爆香。

5倒入紅酒、蒜末、西紅柿罐頭、雞高湯混合均勻。

6放入牛肉、香草拌煮至小滾后，蓋上鍋蓋，關(guān)上壓力鍋的氣閥，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

溫馨提示：此款鍋具，鍋內(nèi)壓力足夠時(shí)，紅色指示鈕會(huì)彈起，若蓋上鍋蓋紅色指示鈕未彈起，表示鍋內(nèi)壓力不足，需先以中火煮至指示鈕彈起，再轉(zhuǎn)小火。

7.20分鐘后關(guān)火，打開(kāi)氣閥泄壓，待紅色指示鈕下降后，便可打開(kāi)鍋蓋，盛盤上桌。

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