需要準(zhǔn)備的食材

面團(tuán)：酵母1/4小勺、水250克、油15克、中筋面粉350克

油酥：面粉40克、1/4杯、鹽8克(1小勺）、油50克、蔥1把

1、和面

①盆中加入1/4小勺酵母、15克油、250克水和350克中筋面粉攪成面絮揉成面團(tuán)，蓋蓋餳面15分鐘，將面團(tuán)揉光滑

②將面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，搓長條，分成均勻等份的小面團(tuán)，將小面團(tuán)揉成圓形，蓋上保鮮膜餳面1小時(shí)

2、制作油酥和準(zhǔn)備蔥花

①小碗中加入40克面粉、1小勺鹽和50克油攪勻備用

②將1把蔥的蔥白部分從中劃開切碎備用

3、制作蔥油餅

①案板和搟面杖上抹油，放上餳好的面團(tuán)搟大搟薄，抹上油酥，撒上蔥花

②從面餅一側(cè)把蔥花稍微撥開劃一刀，從一角卷起來〈如上圖〉，面餅底部收口，從外向內(nèi)壓緊〈如下圖〉

③收口部分朝下將面團(tuán)壓平，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，搟大搟薄

④平底鍋刷油，開中火放上蔥花餅烙熟即可