食材（4人份）

雞胸肉 一副

杏鮑菇 3大支

蒜頭 3～5瓣

姜片 適量

辣椒 數(shù)支（辣度調(diào)整）

九層塔 1小把

麻油 50c.c.

清水 100c.c.

橄欖油 適量

醬油 2大匙

米酒 2大匙

糖 1小匙

腌料

醬油 少許

太白粉 少許

「市井小民的智慧」

計劃飽餐后的散步消食，被一場大雨給攪了，不得已戴起口罩，搭上久違了的小黃。

司機大哥說上一趟客人上車前，用酒精仔細噴灑了車子的把手和座椅后才上車，贊許廣州人真有防疫概念。我有感于他的不介意與沒有成見。

老公贊他路熟，他說廣州就這么大，幾乎沒有新增的街路，「熟」是當然的，不像東莞市，不少工業(yè)區(qū)開發(fā)，多出近百條新路，真是復雜難記。

他淡然笑稱，UBER及智慧導航都在進步，出租車這行快被社會淘汰了……。其實司機大哥們見識各種層次的人，眼界也許不凡，佩服這位大哥以波瀾不驚的心態(tài)理解江湖變動，自省中透著智慧。

世界雖變化不斷，然禍?？偸窍嘁?，祝福他。

制作步驟：

1雞胸肉切薄片，以腌料腌漬10分鐘。杏鮑菇切滾刀塊。蒜頭、辣椒、姜切片，九層塔沖洗一下備用。

2橄欖油熱鍋，下雞胸肉片，快炒至5分熟（表面變色）立刻取出備用，保持肉質(zhì)鮮嫩。

3橄欖油爆香蒜片、姜片、辣椒片，再放入杏鮑菇大火快炒至金黃上色。

4接著加入醬油、米酒、糖、燒一下加入清水100c.c.，轉(zhuǎn)中小火燜煮至菇菇軟嫩，再下少許麻油，放入雞片。

溫馨提示：麻油后放，不上火亦不苦。

5開大火迅速快炒至雞片全熟，關火，放入九層塔拌勻即可。

溫馨提示：營養(yǎng)好吃的杏鮑菇，做成三杯料理，連不愛「菇味」的人也喜歡，再炒入嫩口的雞胸肉，豐富下飯又有飽足感。

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