喝膩了甲魚湯，換個重口味的麻辣甲魚試試，沒想到還挺好吃的。

用料

甲魚

1只

姜

10片

蒜

10瓣

大蒜葉

3根

辣椒

10個

花椒

30粒

蔥

2根

私房麻辣甲魚的做法

1. 甲魚處理過于血腥，可以讓賣甲魚的處理干凈。切塊，冷水下鍋，鍋里加料酒，煮沸后再焯3分鐘

2. 蔥白切段，姜切片，蒜切大塊，辣椒切斷。

3. 油熱下蔥姜蒜辣椒，爆香，一分鐘左右，不要燒焦

4. 下甲魚塊，我分兩次下，殼后面才下，也可以一起下

5. 加老抽，生抽，料酒，適量的糖，鹽，雞精，花椒，大火爆炒三分鐘左右。

6. 加熱水沒過甲魚，煮開后加蓋煮十分鐘左右，可以嘗一下，能咬動就可以了

7. 加蒜葉收汁出鍋

8. 裝盤后加蔥花

小貼士

甲魚一定要處理干凈，不喜歡麻辣的也可以不加花椒辣椒。

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