對(duì)于信陽(yáng)白茶而言，“青味”是一個(gè)永遠(yuǎn)跳脫不開的話題

白茶中的青味到底是什么，有青味的白茶好不好？

1?不同茶類茶客對(duì)“青味”的見(jiàn)解

??綠茶茶客：喜歡喝信陽(yáng)毛尖綠茶的茶客更容易接受信陽(yáng)白茶的口感

他們大都不會(huì)認(rèn)為信陽(yáng)白茶的“鮮爽口感”與“清郁的草藥香”是一種難以接受的“青味

??普洱茶茶客：喜愛(ài)喝普洱的茶客，喝到白茶中的青味就沒(méi)有綠茶客那么容易接受了，在他們看來(lái)茶中有青味，是工藝不到位的表現(xiàn)

??白茶茶客：一般來(lái)說(shuō)，信陽(yáng)白茶里的“青味”，要分兩方面來(lái)認(rèn)識(shí)

????一方面為“鮮青味”；另一方面是“曬青味”

①鮮青味最重要的特征就是青澀感

信陽(yáng)白茶茶青“塑形”的過(guò)程，茶葉中酶類物質(zhì)增加，轉(zhuǎn)變成高份量的茶氨酸物質(zhì)。在氣味方面，就會(huì)形成常說(shuō)的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等

????好的信陽(yáng)白茶，講究的是『及時(shí)攤晾，薄攤薄曬』，以此來(lái)最大程度保留茶葉中的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如茶氨酸、茶多酚等

②曬青味最重要的特征像是青草曬干后的味道。

曬青味，通常是出現(xiàn)在剛曬干的白茶身上，這是特有的一種青草味。是信陽(yáng)白茶茶青還沒(méi)進(jìn)入烘干階段，白茶芽葉中的葉綠素、茶多酚等物質(zhì)還沒(méi)轉(zhuǎn)化之前產(chǎn)生的氣味

這種曬青味會(huì)隨著信陽(yáng)白茶的烘干工藝，以及信陽(yáng)白茶長(zhǎng)時(shí)間的陳化，而自然的消失

2?信陽(yáng)白茶該不該有“青味”

如果是因?yàn)樾抨?yáng)白茶中含有大量的茶氨酸、茶多酚物質(zhì)而產(chǎn)生的鮮青味即白茶中的鮮爽味，那么這種“青味”是不需要去除的

????這是信陽(yáng)白茶特有的一種品質(zhì)，這能證明信陽(yáng)白茶的工藝相對(duì)天然，無(wú)太多人為干預(yù)、操作

如果是因?yàn)槿諘窆に囍?，信?yáng)白茶因曬干而產(chǎn)生的“曬青味（生味）”，這種氣味是應(yīng)該出現(xiàn)的，但不應(yīng)該被保留下來(lái)

這種氣味會(huì)隨著烘干工序而逐漸消失，在烘干工序后還存在的話，也會(huì)在之后一段靜置的時(shí)間中逐漸消失。倘若靜置了一段時(shí)間后依然還存在，那么就需要考慮這款茶的在制作的過(guò)程中是否有一個(gè)工序不達(dá)標(biāo)

??一個(gè)“青”字，是任何茶類都避免不了的，說(shuō)到底不過(guò)是制茶人對(duì)“青味”程度的把控罷了

??????想要感受信陽(yáng)白茶中的鮮青味，可以試試浉牌白茶2023年的頭采皛芽，雖然是今年的新茶，但是工藝到位，喝起來(lái)已經(jīng)沒(méi)有曬青味，保留了植物本身清新的氣息，毫香顯奶香足，回甘生津迅速，好喝且耐泡！ ?