一則“阿斯巴甜可能致癌”的消息，引起了食品飲料市場的巨震。

7月14日，國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（下稱聯(lián)合專家委員會）發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

國際癌癥研究機構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機構(gòu)第2B組），聯(lián)合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

消息一出，相關(guān)“阿斯巴甜可能致癌”的話題討論引爆了社交媒體，網(wǎng)友們紛紛把含阿斯巴甜的產(chǎn)品扒了個遍。

阿斯巴甜是常見的人工代糖之一，在食品飲料中并不少見，市面上主打“無糖”的食品飲料，有不少使用了阿斯巴甜，包括可口可樂無糖汽水、綠箭口香糖等。

事實上，近年來關(guān)于阿斯巴甜的爭議不斷，如今一錘定音，確定“可能致癌”，與之相對的是天然代糖不斷受到市場的青睞，成為了健康食品的新選擇。

代糖指能賦予食品、飲料等甜味的食品添加劑。根據(jù)來源，代糖可分為人工代糖（紐甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素及糖精等）和天然代糖（赤蘚糖醇、木糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷和羅漢果苷等）

在此之前，阿斯巴甜是使用最為廣泛的代糖。但近幾年，阿斯巴甜在相關(guān)市場中“一家獨大”的局面一直在被瓦解。中國作為世界最大的甜味劑生產(chǎn)國，阿斯巴甜的產(chǎn)量在逐年下滑。與此同時，天然甜味劑在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比在快速增加。

人工代糖的歷史悠久，1879年，一位美國教授就意外發(fā)現(xiàn)一種甜味劑，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300-500倍，也就是第一代人工代糖，糖精。在蔗糖生產(chǎn)匱乏的年代，糖精憑借高“甜價比”（即獲得單位甜度口感的價格）比被廣泛使用。但隨著人們生活水平的提高，對人工代糖的安全性提出了更多的質(zhì)疑。

從最初的糖精、甜蜜素、阿斯巴甜，到安全性更高、口感更好的安賽蜜、紐甜等，這些人工代糖大都存在健康爭議

比如糖精和甜蜜素存在致癌風(fēng)險，世界上有多個國家禁用這兩類代糖。如今阿斯巴甜也被認定存在致癌風(fēng)險。

安賽蜜雖然安全性較好，但科學(xué)家們?nèi)园l(fā)現(xiàn)了一些潛在問題：比如含有致癌物二氯甲烷，長期接觸可能會導(dǎo)致頭疼、惡心、精神錯亂和癌癥。

最新一代的人工代糖糖紐，其甜度是蔗糖的7000-13000倍，雖然甜度倍數(shù)高，但難以把控，目前應(yīng)用并不成熟。

可見，這些人工代糖或多或少都存在健康爭議。誠然，企業(yè)生產(chǎn)只要符合相關(guān)的生產(chǎn)標準規(guī)定，控制在一定的使用劑量范圍內(nèi)，使用人工代糖都是合法合規(guī)的，從這個角度看，人工代糖仍有其生存空間。

江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄認為，天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家標準來使用，可以認為都沒有安全問題?！?strong>但如果在長期攝入的情況下，可以認為天然甜味劑更健康，因為天然甜味劑已經(jīng)在自然界長期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體內(nèi)。”

在消費者健康意識不斷提高的背景下，為滿足消費對健康的需求，打消消費者的顧慮，生產(chǎn)企業(yè)逐漸減少或者放棄人工代糖的使用。

根據(jù)英敏特數(shù)據(jù)庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費市場數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%，來源于植物的天然代糖成為更多“無糖”產(chǎn)品的優(yōu)選。

如今，市面上已有越來越多的無糖食品，許多飲料、面包、雪糕、零食等一系列食品都有無糖版本，并逐漸占領(lǐng)商超貨架的C位，而消費者也更愿意為這類產(chǎn)品買單，無糖消費時代已至。

數(shù)據(jù)更能直觀反映，以無糖飲料消費為例，根據(jù)《健康中國飲料食品減糖行動白皮書（2021）》數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年我國無糖飲料銷售復(fù)合增長率達40%以上。預(yù)計到2027年，我國無糖飲料市場規(guī)模將在2027年達到276.6億元，未來數(shù)年將保持兩位數(shù)增長。

無糖食品，準確地說是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，而用代糖去替代，這樣實現(xiàn)即保證食物的甜味的同時，又把熱量將至最低。

在健康觀念越來越深入的背景下，可以預(yù)見的是無糖食品也將成為主流。

2017年，元氣森林推出“0糖0卡0脂”氣泡水產(chǎn)品，由此也掀起一股“0糖”風(fēng)潮。2019年，喜茶推出低卡甜菊糖苷為甜味來源的飲料，2020年，奈雪的茶推出“0卡糖”；同年，CoCo、一點點等茶飲品牌也加入隊伍中，開始使用天然代糖“阿拉伯糖”。

目前國貨飲料品牌都傾向于使用天然代糖，包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸穬纱缶揞^主要使用阿斯巴甜等人工代糖，健怡可口可樂、零度可口可樂以及瑪氏Extra口香糖等飲料及零食中均有應(yīng)用。

不同代糖的選擇，與生產(chǎn)成本息息相關(guān)，人工代糖多是高倍糖，在“甜價比”方面優(yōu)勢明顯，可以最大化地控制和壓縮成本。不過，隨著技術(shù)的迭代更新，天然代糖的成本也在下降，甜菊糖苷的甜價比也已經(jīng)下降到蔗糖的五分之一，也只是阿斯巴甜的2.5倍。

無論是口感還是成本，天然甜味劑都具備替代人工合成甜味劑的條件，并且天然甜味劑更能達到消費者對于“天然、健康、安全”的更高需求，品牌方將更有動力選擇使用天然代糖。從消費端來看，人工代糖多年爭議加深了消費者對其的恐懼，這也更堅定了產(chǎn)業(yè)端向更安全代糖轉(zhuǎn)向的決心。

中信證券也有研報指出，出于安全性和成本的考慮，預(yù)計下游廠商會加速三氯蔗糖等更安全的代糖對阿斯巴甜的替代。此外，隨著人們對于代糖的來源及安全問題關(guān)注度的不斷加強，對天然代糖需求預(yù)計還將高速增長。

回看我國汽車行業(yè)的發(fā)展，受限于汽車發(fā)動機等技術(shù)壁壘，過去我國汽車市場幾乎是歐美日韓汽車品牌的天下。

而新能源則是一次契機，讓眾多國貨品牌有了彎道超車的機會，入局時間早，以及在政策的推動下，國產(chǎn)新能源汽車蓬勃發(fā)展，小鵬、蔚來、理想、埃安等造車新勢力快速崛起，成為當(dāng)下熱門的新能源汽車品牌，發(fā)展勢頭碾壓國外汽車品牌。

事實上，本田、豐田、大眾等國際汽車品牌都早也意識到新能源的發(fā)展趨勢，并且在資金及技術(shù)等有更多的資源，理應(yīng)占有先發(fā)優(yōu)勢，只是受限與成功路徑依賴和利潤優(yōu)先考量的制約，在新能源轉(zhuǎn)型上慢上一拍，而被敢想敢做的國產(chǎn)新能源汽車品牌迎頭趕上，甚至超越。

這樣的彎道超車現(xiàn)象或許也將在飲料行業(yè)上演，此次“阿斯巴甜確定‘可能致癌’風(fēng)波”是一次標志性事件。

使用人工代糖阿斯巴甜的兩大飲料巨頭可口可樂和百事備受關(guān)注，不過百事可樂似乎并不打算改，可口可樂則不評論。

7月13日，在報告落地前一天，百事公司首席財務(wù)官Hugh Johnston就已經(jīng)對路透社表示，該公司不打算改變其產(chǎn)品組合?！暗侥壳盀橹梗茖W(xué)證據(jù)表明，阿斯巴甜作為一種原料是安全的，而且顯然具有零卡路里的好處?！彼f。

另一家飲料巨頭可口可樂公司目前對該報告不予置評。不過，可口可樂已在測試新配方，據(jù)美國飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》（Beverage Digest）報道，今年4月可口可樂在美國明尼蘇達州進行健怡可樂新配方的市場測試，用羅漢果和甜菊糖苷天然甜味劑代替人工甜味劑阿斯巴甜。這款飲料采用7.5盎司（220毫升左右）迷你罐包裝，并標注有“植物基甜味劑”字樣。

在中國市場，多家食品飲料大公司則早早發(fā)布聲明與阿斯巴甜“切割”。

元氣森林稱其全線產(chǎn)品不含有阿斯巴甜，加加食品稱公司從未使用過阿斯巴甜。此外，一些上市公司，包括三元生物、華康股份等紛紛表態(tài)自己的業(yè)務(wù)與阿斯巴甜無關(guān)。

事實上，在飲料市場，國產(chǎn)飲料品牌在無糖飲料方面的探索主要使用的是天然代糖，以元氣森林為例，其產(chǎn)品主要使用赤蘚糖醇，用天然代糖赤蘚糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同時不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑；奈雪的茶也曾宣稱“使用天然代糖”。

對于消費者而言，天然代糖是從天然植物或蔬菜水果中提取出來的糖，相比人工代糖更加健康，無疑會成為消費者的選擇重點。

在市場的教育下，很多消費者在選購飲料時，會有意識看配料表判斷飲料是否健康，他們對配料表已經(jīng)建立起一定的認知，更加關(guān)注與自身息息相關(guān)的成分。

在新加坡，所有營養(yǎng)級飲料都有健康分級，根據(jù)含糖量和飽和脂肪含量閾值分成A、B、C、D四個等級。之所以這么做，是因為新加坡希望對國民的糖攝入量采取行動。

在互聯(lián)網(wǎng)上，很多消費者對飲料消費也有一個共識：配料表越短、越干凈，也就代表著越健康。當(dāng)下，可以看到國產(chǎn)飲料品牌們在極簡配料表上又走在了前頭，許多國貨飲料品牌在使用天然代糖完成“0糖”的迭代后，繼續(xù)向“0防腐劑”進階。

或許此次的阿斯巴甜事件將成為無糖飲料新格局的一個轉(zhuǎn)折點。