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咸蛋黃小酥餅|只用鴨蛋黃和奶酪,純咸口不放糖,原汁原味才好吃

2023-06-01 21:39 作者:滄海清衣  | 我要投稿

蛋黃酥餅

1.油面:200g中筋面粉,加入110g水,60g豬油揉成面團(tuán),揉均勻后蓋保鮮膜松弛

2.油酥:200g中筋面粉,100g豬油搓揉成團(tuán),松弛備用

3.糍粑:120牛奶,10g糖,100g糯米粉攪拌均勻,水開蒸25分鐘

4.處理蛋黃:蛋黃噴上白酒,烤箱預(yù)熱180度,中層烤至微微冒油,放涼后打碎,加入200g奶酪翻拌均勻

5.取出蒸好的糍粑,趁熱加入黃油拌勻

6.開酥:將所有的材料分成5份,將油酥包進(jìn)油面里,將面皮搟平,折三折,再重復(fù)一遍,搟平后卷起來,分成6個(gè)面劑

7.將每個(gè)面劑按平,搟成餅皮,包上一點(diǎn)糍粑,再包上蛋黃餡,包好后按成小餅狀,蓋上紅戳,用牙簽扎幾下,放入預(yù)熱的烤箱,烤好即可

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