勃艮第紅酒燉牛肉

還有荷蘭芹

牛腩切大塊，洋蔥、胡蘿卜、西芹切塊，和牛肉放在一個盆里

加百里香、香葉、丁香和黑胡椒粒

加Syrah紅酒（或者其他果香較濃的紅酒），浸沒牛肉，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌至少2小時，隔夜最佳

腌好之后過濾出紅酒

挑出牛肉，撒上鹽和黑胡椒

鍋內(nèi)加葵花籽油和黃油，把牛肉煎上色（牛肉不要一次性加入，要慢慢加，否則溫度會下降，上不了色），上色之后盛出牛肉

鍋內(nèi)加入腌過的蔬菜，翻炒3-4分鐘后加入牛肉，加入2勺面粉（用于增加醬汁的濃稠度），翻炒2-3分鐘，把面粉炒熟

加入剛才過濾出的紅酒，燒開后加入牛肉高湯（沒有加水），淹沒牛肉的量

蓋蓋子，小火慢燉2小時

配菜：

1.平底鍋里炒一下lardon，炒好后留底油，加入蘑菇，撒上鹽、黑胡椒調(diào)味，炒熟后備用

2.鍋內(nèi)加黃油，加入小干蔥（長得有點像迷你的洋蔥），加鹽、白砂糖、一碗水，蓋蓋子，燒到?jīng)]有水分，繼續(xù)翻炒到稍微上色

牛肉燉好后裝盤

燉牛肉的醬汁過濾后加黃油，2塊黑巧克力（可以平衡紅酒的酸度，增加整體的風味），攪拌融化，淋在牛肉上

放上剛才準備好的配菜，撒上荷蘭芹

可以搭配寬面、雞蛋面、意面吃