大家好???

在這樣的天氣，吃面包??能讓人變得積極向上。我又開(kāi)始了設(shè)想，想做一種形狀像蘑菇??的面包，就像小時(shí)候在動(dòng)畫(huà)片里看到的那樣???

我用大家都比較喜歡的粉彩色嘗試制作了這個(gè)面包，或許非常適合用來(lái)慶祝入園、入學(xué)之類(lèi)的場(chǎng)合?????

這次使用了中種法制作松軟的面團(tuán)和可愛(ài)的形狀，以及讓人感到溫暖的顏色，請(qǐng)享受一下吧???

【蘑菇形狀的面包??】

【中種】

高筋面粉? ?200克

即溶干酵母? ? 3克

糖　　5克

溫水135克

※中種發(fā)酵　35℃? ?50分鐘

【主面團(tuán)】

高筋面粉? ?200克

糖　30克

脫脂奶粉　12克

鹽（海鹽）　5克

即溶干酵母? 2克??

無(wú)鹽黃油　30克

牛奶　50克

溫水75克

【面團(tuán)分割】

將揉好的面團(tuán)分成三等份。

白色面團(tuán)1/3，櫻花面團(tuán)1/3，抹茶面團(tuán)1/3

【櫻花面團(tuán)】

櫻花粉　4克

※櫻花粉4克提前用水5克調(diào)成糊狀，混入揉好的1/3面團(tuán)。

※由于不同廠家的粉末顏色和色度有所不同，請(qǐng)根據(jù)您所擁有的粉末進(jìn)行克數(shù)調(diào)整。

【抹茶面團(tuán)】

抹茶粉　2克

※抹茶粉2克提前用水3克調(diào)成糊狀，混入揉好的1/3面團(tuán)。

※由于不同廠家的粉末顏色和色度有所不同，請(qǐng)根據(jù)您所擁有的粉末進(jìn)行克數(shù)調(diào)整。

【發(fā)酵參考時(shí)間】

一次發(fā)酵　35℃? ?約50-60分鐘，發(fā)酵至面團(tuán)大小增倍左右。

二次發(fā)酵　35℃? ?約60分鐘，用手指按壓面團(tuán)邊緣，手指松開(kāi)后稍微有回彈并留下一點(diǎn)指痕即可停止發(fā)酵。

【松弛時(shí)間】

僅對(duì)白色面團(tuán)分成兩份，松弛15分鐘

【造型】

1. 15分鐘松弛后，將抹茶面團(tuán)搟成25cm×15cm。

2. 將白色面團(tuán)搟成18cm×14cm，疊放在抹茶面團(tuán)上，從后面開(kāi)始卷起，捏緊閉合，并放入模具中。

3. 櫻花面團(tuán)也照此方法卷起，放入模具進(jìn)行二次發(fā)酵。

【烘焙】

200℃? 烤10分鐘

180℃? ?烤14分鐘

※途中，調(diào)整兩次模具方向，以防止烘焙不均勻。

【使用的模具】

磅蛋糕模 18cm × 2個(gè)

※如果只用一個(gè)磅蛋糕模，可以將材料減半制作??