最懂你的課代表！????

麻辣干香的冷吃雞丁 做法來了。

一、制作工序 ???????????????

1??雞肉剁得成小丁，全部剁好后，加鹽巴和料酒，先抓一會，再用溫水沖洗幾遍。然后用力把殘余的血水按壓干凈

2??然后再加點(diǎn)醬油、胡椒、白糖和料酒蔥姜汁抓勻，腌制入味 30 分鐘

3??喜歡辣的可以多剪點(diǎn)干辣椒節(jié)去籽，水開后倒入小火煮 3 分鐘，撈出控水，再煸炒就可以去除辣椒的燥熱，也不易炒糊

4??鍋熱倒油，六成油溫下蔥蒜片，用小火，炸到像這樣焦黃變脆后撈出

5??倒入雞丁，先用大火煸炒，再改用中火慢慢煸炒，一直炒到油變清亮，沒有聲音了。這時(shí)候倒入青紅花椒，再倒入干辣椒，一改用小火來把干辣椒煸到變色

6??可以加一包冷吃調(diào)料，也可以加屏幕中的香料和鹽巴

7??最后加辣椒粉、味精和香油，全部倒完后繼續(xù)保持小火，把雞丁煸到焦黃酥香，沿著鍋邊加入一勺水，翻炒均勻，等雞丁完全吸收水分后關(guān)火，撒上熟芝麻裝盤