《天價(jià)的生吐司》

面粉：建議選擇蛋白質(zhì)含量在11%－12%之間的，不要太高（高筋）了

1. 容器里加入面粉500克、砂糖50克、奶粉15克、蜂蜜25克、牛奶350克

2. 攪拌到?jīng)]有粉就行

3.放入冰箱靜置1小時(shí)（或隔夜）

4.水150克煮沸

5.加入高筋粉50克，關(guān)火攪勻（讓面粉糊化，加入到面團(tuán)中）

6.揉面（手動(dòng)10分鐘 或 廚師機(jī)4檔）

直到↓這個(gè)狀態(tài)

7.加入鹽、黃油，揉4－5分鐘

8.把面團(tuán)放碗里，拿保鮮膜封上，室溫發(fā)酵1小時(shí)（26℃＋ 28℃最佳）

9.把面團(tuán)分割成245克/份

10.團(tuán)一下

11.揉成團(tuán)

12.面團(tuán)放模具盤上，蓋上保鮮膜/濕布，

醒發(fā)25分鐘

13.拍打面團(tuán)，排出大氣泡

14.搟成橢圓形，卷起來

15.二次醒發(fā)

16.拍

17.搟成牛舌狀

18.卷成圓柱體，放入吐司盒

19.發(fā)酵↑到8分滿（離模具最上面還有2厘米的高度）

20.面團(tuán)放模具里，模具蓋蓋子，放入烤箱190℃ 烤30分鐘

21.從烤箱里取出，震（每面都要）

22.開蓋

23.倒出，晾涼

附加選項(xiàng)：廚師機(jī)操作也是一樣，加入燙面和酵母低速1-2min，然后中速6min，這時(shí)候面團(tuán)會(huì)粘手，不用管，想拉膜就用手沾一下水，薄薄一層，就不粘了，然后加了黃油后中高速3-4min就行，這時(shí)候面團(tuán)溫度大概是25-26很好的溫度。

烤制溫度根據(jù)自己烤箱，以顏色為準(zhǔn)，190 不夠就加一些溫度，或者190度 40min

食材：用能力范圍內(nèi)接受最好的就行

生吐司適合直接吃，也不用管筋性如何，水合后，揉到光滑就行了，不需要揉到手套膜，很適合不喜歡揉面的同學(xué)~

注意：不要過度發(fā)酵↑