內餡

豬絞肉 250g

韓式泡菜 325g

雞蛋 1個

韓式冬粉 50g

蔥花 30g

紅蘿卜末 30g

豆腐 50g

韭菜末 30g

大蒜末 30g

姜 30g

香油 20g

芝麻 5g

外皮（可改用現(xiàn)成的）

中筋面粉 120g

熱水 120g

鹽 3g

醬汁

醬油 30g

大蒜 30g

味道 30g

香油 5g

芝麻 3g

辣椒粉 3g

寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理，讓身體溫暖起來～韓式泡菜就是很好的常備食材，用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示范泡菜餃子的做法，吃起來鮮甜又有辛香！

如果不知道韓國調味料怎么挑買，或者哪些風味更道地，可以看這篇：想吃正宗的韓國菜？做出地道地風味的食材、調味料有這些...，就能在家自由做出美味的韓式料理。

料理步驟：

1【外皮】取一碗，倒入中筋面粉、鹽，再慢慢倒入熱水，揉至面團呈現(xiàn)三光，用保鮮膜蓋起來靜置1小時。

溫馨提示：可以直接用現(xiàn)成的餃子皮。

三光，即「面團光滑、容器光滑、雙手光滑」，都不沾面粉。

2【內餡】將豆腐水份擠干，泡菜擠干湯汁后切碎，韓式冬粉泡水并切成小段。

3【內餡】取一大碗，放入切好的泡菜、豬肉、韭菜末、蔥花、擠干水份的豆腐、韓式冬粉、姜末、蒜末、紅蘿卜末、芝麻、香油、雞蛋，全部混合均勻。

溫馨提示：泡菜本身就有咸度，因此不用另外加鹽巴或醬油。

4【外皮】取出靜置1小時的餃子皮，揉成長條狀，均勻切成同樣等份，壓扁面團并搟開（邊緣薄，中間厚，不易破）。

溫馨提示：邊轉餃子皮邊桿開，餃子皮中間厚周圍薄比較不易破掉。

5餃子皮中央壓出凹槽，將餡料包進餃子里，蒸熟即可完成泡菜餃子，將餃子醬汁全部混合即完成沾醬。

溫馨提示：如果黏不起來，可沾點水在餃子皮上。

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