黑粉炸雞

食材：雞腿4個、洋蔥60g、紅心火龍果500g、香菜

炸粉：面粉60g、生粉20g、泡打粉5g、竹炭粉20g

調(diào)料：蒜20g、鮮辣椒100g、姜20g、鹽20g、味精3g、油、蜂蜜30g

1.

雞腿處理：貼骨劈開、翻面打花刀

1.2

腌料：破壁機(jī)加洋蔥60g、香菜、蒜20g、辣椒100g、姜20g、少許水打碎

1.3雞腿加腌料、鹽20g（著急調(diào)略咸，不著急調(diào)適口）、味精3g攪拌均勻，腌制2小時/1天玩

2.炸糊：面粉、生粉、泡打粉、竹炭粉，少量多次加水?dāng)嚨巾樆ㄋ崮藤|(zhì)地，無疙瘩），加油攪勻

3.

澆汁：破壁機(jī)加去皮火龍果、鮮辣椒打碎

3.2加適量蜂蜜攪勻備用

4.雞腿拍一層淀粉

4.1下鍋前裹糊

4.2起寬油，油溫5成熱下雞，炸到表面定型后，轉(zhuǎn)中火浸炸（插筷子不冒血水，即可盛出）

5.出鍋澆汁